c) Elizabeth LaBau
- Total: 40 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 9x9 pan (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 338 | Calorias |
| 14g | Gordo |
| 55g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Pan 9x9 (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 338 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 14g | 18% |
| Gordura saturada 9g | 43% |
| Colesterol 39mg | 13% |
| Sódio 75mg | 3% |
| Carboidratos totais 55g | 20% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 79mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Alcaçuz preto Chews são como a criança do amor entre alcaçuz preto e caramelos! Eles são sutilmente perfumados com anis e têm a textura suave e cremosa e o sabor suave dos doces de caramelo. Este é o doce perfeito para os amantes de alcaçuz preto e para quem quiser dar uma olhada interessante no caramelo tradicional.
Como está escrito, a receita produz um doce com um leve sabor de alcaçuz. Se você é um grande fã de anis, pode aumentar a quantidade de extrato de anis - até o dobro do que a receita exige - para obter um sabor mais forte de alcaçuz preto.
Em relação à cor preta, é totalmente opcional se você deseja usá-la. Isso ajuda a sinalizar o sabor do doce, mas se você se opuser à coloração artificial, certamente pode omiti-lo. Se você quiser usá-lo, recomendo o uso de coloração em gel em vez de líquido, pois o gel é muito mais forte. O gel preto para colorir alimentos pode ser encontrado em algumas lojas de artesanato e decoração de bolos. Eu uso a marca Wilton, comumente disponível na Michael's, ou Americolor, que pode ser comprada na Amazon.
Ingredientes
- 1 xícara / 2 palitos de manteiga
- 2 xícaras de açúcar (granulado)
- 1 xícara de xarope de milho
- 1 lata de leite condensado (adoçado)
- 1 pitada de sal
- 1 colher de chá de extrato de anis
- 1/2 colher de chá de corante alimentar (preto, gel)
Passos para torná-lo
Prepare uma panela quadrada de 9 x 9 polegadas, forrando-a com papel alumínio e pulverizando a folha com spray antiaderente.
Em uma panela grande, derreta a manteiga em fogo médio. Depois de derretido, adicione o leite condensado, açúcar, xarope de milho e sal e mexa até misturar.
Deixe a mistura ferver, mexendo sempre.
Anexe um termômetro para doces e ferva-o até atingir 118 graus Celsius. Mexa com frequência para que a mistura não queime no fundo da panela.
Quando atingir a temperatura adequada, retire a panela do fogo e misture o extrato de anis e o corante alimentar, se estiver usando, misturando até ficar bem combinado.
Despeje o doce na panela preparada e alise em uma camada uniforme.
Deixe os caramelos assentarem durante a noite em temperatura ambiente ou na geladeira por pelo menos 4 horas, até que fiquem bem firmes.
Uma vez ajustados, remova os caramelos da panela usando a folha como alças.
Use uma faca grande e afiada do chef para cortá-los em pequenos quadrados para servir. Se desejar, envolva-os individualmente em papel encerado para evitar que grudem.
Os caramelos podem ser armazenados em temperatura ambiente por até três semanas.
Receitas que usam alcaçuz preto:
Tags de receita:
- Caramelo
- biscoitos e doces
- americano
- ferver
