O abeto
- Total: 25 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: cerca de 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 215 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 38g | Carboidratos |
| 8g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: Cerca de 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 215 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 2mg | 1% |
| Sódio 1202mg | 52% |
| Carboidratos totais 38g | 14% |
| Fibra alimentar 9g | 32% |
| Proteína 8g | |
| Cálcio 194mg | 15% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estes feijões verdes fritos com soro de leite coalhado são inspirados por um aperitivo fabuloso que eu já tive no Magnolia Pub, em São Francisco. O pub serviu-os com alguns tomates-cereja doces ao lado como acompanhamento azedo e estimulante, e se você tiver alguns tomates-cereja à mão, eles são uma excelente adição, embora opcional.
A colega redatora de alimentos e amante de doces crocantes Juliet Glass planejou o método usado aqui: um mergulho no leitelho e, em seguida, uma draga na farinha temperada, como o melhor frango frito. O mergulho rápido em óleo quente mantém o revestimento fresco e traz uma notável doçura nos feijões verdes.
Ingredientes
- 1 libra de feijão verde
- 1/2 xícara de leitelho
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 1/2 xícara de farinha de milho
- 2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 colheres de chá de sal (além de mais por aspersão; prefere sal marinho fino)
- Opcional: 1/4 colher de chá de pimenta de Caiena (opcional, mas deliciosa)
- Óleo (para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Enxágüe e seque bem o feijão verde. Apare quaisquer pontas difíceis e, se você tiver feijões verdadeiros, com cordas duras nas laterais, certifique-se de retirá-los.
O abeto
Coloque o feijão em uma tigela média, despeje o leitelho e misture o feijão com o leitelho para cobri-lo uniformemente.
O abeto
Misture a farinha, a farinha de milho, o fermento, o sal e a pimenta de Caiena em uma tigela grande ou em um saco plástico que pode ser fechado novamente.
O abeto
Escorra o feijão verde (ou simplesmente levante-o do leitelho) e jogue-o na mistura de farinha para revesti-lo completamente.
O abeto
Leve cerca de 1, 2 cm de óleo em uma panela larga e pesada a 100 ° C a 30 ° C em fogo alto. Ajuste o calor para manter essa faixa de temperatura. (Use um termômetro ou teste a temperatura com um dos feijões verdes: o óleo deve chiar imediatamente, mas não violentamente (sem respingos!). Outra opção é usar o cabo de uma colher de pau: o óleo deve chiar imediatamente, mas não violentamente.
O abeto
Sacuda o excesso de farinha dos grãos à medida que os adiciona ao óleo quente.
O abeto
Adicione apenas o máximo que puder caber em uma única camada espaçosa no óleo para que eles tenham espaço para se movimentar e serem cercados pelo óleo (e tantos não são adicionados que reduzem significativamente a temperatura do óleo!). Você provavelmente precisará trabalhar em lotes.
O abeto
Frite o feijão até dourar a marrom médio e o feijão fique macio - cerca de 3 minutos.
O abeto
O que outras pessoas estão dizendo
Use pinças ou uma escumadeira para transferir os grãos para um rack de resfriamento sobre toalhas de papel.
O abeto
Polvilhe-os com sal e sirva quente.
O abeto
Repita o processo com os grãos restantes.
Tags de receita:
- Lado Vegetariano
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- superbowl
