Chad Dowling / Biblioteca de fotos / Getty Images
- Total: 40 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 2 porções Truta frita
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 617 | Calorias |
| 36g | Gordo |
| 66g | Carboidratos |
| 9g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 porções Truta frita | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 617 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 36g | 46% |
| Gordura Saturada 17g | 87% |
| Colesterol 61mg | 20% |
| Sódio 1524mg | 66% |
| Carboidratos totais 66g | 24% |
| Fibra alimentar 8g | 29% |
| Proteína 9g | |
| Cálcio 216mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de truta alemã ou Forelle Nach Art der Müllerin ("truta à mulher do moleiro"), ou truta meunière em francês, é um prato tradicional que utiliza peixes de água doce de muitos lagos e rios da Alemanha.
Meunière ("esposa do moleiro) refere-se a qualquer alimento temperado, levemente ensopado em farinha, refogado em manteiga e depois finalizado com limão e salsa (os franceses chamam de mistura manteiga-limão-salsa beurre meunière).
Você pode cozinhar o peixe inteiro para esta receita ou, se for grande, remover a cabeça atrás das guelras. Esta receita de truta também pode ser feita com qualquer peixe de água doce e é particularmente boa com peixe fresco.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de farinha (farinha de arroz integral faz bons resultados)
- 4 colheres de sopa de manteiga (ou manteiga clarificada; manteiga clarificada é ideal, pois evita o escurecimento que pode causar um sabor amargo)
- 3 colheres de sopa de suco de limão (suco de 1 limão)
- 3 colheres de sopa de farinha (usamos farinha de arroz integral com bons resultados)
- Sal de traço
- Pimenta do reino
- 1 colher de chá de molho inglês (ou a gosto)
- 2 colheres de sopa de salsa (picada)
Passos para torná-lo
Limpe e seque o peixe com papel toalha. Derreta a manteiga em uma panela. Polvilhe o peixe com metade do suco de limão, junte a farinha e o sal levemente.
Refogue a truta por 5 a 10 minutos de um lado na manteiga, depois vire e doure o outro lado. Cozinhe até o peixe lascar facilmente e não ficar mais rosado ou gelatinoso. Isso depende do tamanho do peixe.
Retire a truta para uma travessa para se aquecer.
Adicione o suco de limão restante à panela em que o peixe foi cozido e aqueça brevemente. Adicione a pimenta e o molho Worcestershire a gosto, misturando bem. Coloque a truta em uma travessa, polvilhe com salsa e sirva.
Você pode servir um peixe grande e inteiro em uma travessa, cercado por batatas cozidas e polvilhadas com salsa e uma salada ao lado. Se o peixe for pequeno, sirva a cada pessoa um único peixe.
Solte a carne da espinha dorsal e retire-a dos ossos para servir em pedaços maiores. Você pode usar dois garfos ou um garfo e uma pequena espátula para isso.
Tags de receita:
- Truta
- Escovar
- francês
- jantar em família
