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Quando você pensa nas melhores comidas alemãs, os pratos comuns que vêm à sua mente incluem schnitzel, bratwurst, pretzels, salada de batata e currywurst. Raramente a salada de campo é apresentada como uma opção, mas este prato tradicional alemão combina perfeitamente com qualquer prato principal.
O que é Alface Rapunzel (Salada de Campo)
A salada de campo ( Valerianella locusta ), conhecida como feldsalat em alemão, é usada como alface na salada. Também é conhecida como Alface Rapunzel, depois dos alimentos ricos em vitaminas que custam a uma família de camponeses sua única filha no conto de fadas dos Irmãos Grimm. Na maioria das vezes, você encontra verduras de campo, também conhecidas como salada de milho, como salada com ovos cozidos picados e bacon esfarelado. Para coberturas, normalmente é misturado com um vinagrete de bacon quente, molho de mostarda ou simplesmente usado em uma salada mista de verduras.
Crescida como um verde de inverno ou início da primavera, a salada de campo está disponível nos supermercados como uma planta inteira, com sua pequena raiz principal anexada. Este verde aromático e frequentemente com sabor de nozes é popular na Europa e possui um alto nível de vitamina C, beta-caroteno, vitamina B6, ácido fólico, ferro e potássio.
Como a salada de campo cresce
A salada de campo cresce em uma roseta solta e é colhida dois a três meses após o plantio. Ele resiste a geadas a -4 F (-20 C) e pode ser colhido durante o inverno se plantado de agosto a setembro. Os campos verdes podem ser sensíveis a temperaturas quentes e quentes, por isso são recomendadas estações frias. Se plantado mais tarde, sobrevive durante o inverno e pode ser colhido na primavera. Recomenda-se que você escolha salada de campo depois que a geada terminar de manhã, porque ela murchará.
Escolher um solo rico em composto e material orgânico adicional trará os melhores resultados de crescimento. Certifique-se de que o solo seja bem drenado, rico e levemente ácido. Você pode manter o crescimento regando moderadamente, fertilizando com uma mistura para todos os fins, conforme necessário, e cultivando-o em pleno sol para separar a sombra. As sementes ou mudas germinarão por sete a 14 dias a 50-70 graus F e a vida da semente durará cerca de cinco anos. Compre sementes de milho ou salada de campo para começar a cultivar sua própria salada hoje.
Como Preparar e Comer
Para limpar a salada de campo, ela deve ser lavada com cuidado, pois a sujeira e a areia se acumulam na base das folhas. Se você não cortar o caule curto, as plantas podem ser vestidas e comidas inteiras, com uma mordida. Você pode fazer uma salada de campo simples e fácil (mâche) com óleo, suco de limão, sal, endro e verduras. Para um chute, adicione ervilhas, endívias e os sabores da primavera com um vinagrete de limão fresco.
Para um molho mais cremoso e pesado, considere estas receitas de saladas alemãs:
- Receita de molho para salada de creme: Nesta receita, o creme azedo é substituído por meio e meio, suco de limão e açúcar. É perfeito para alface Bibb, também conhecida como alface manteiga e alface Boston. Receita de molho para salada de creme de leite: este molho para salada fácil e cremoso se presta a inúmeras variações. Comece com cebola roxa, pimenta em pó e mostarda alemã.
