Fotografia de Keller e Keller / StockFood Creative / Getty Images
- Total: 30 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 10 minutos
- Rendimento: 1 torta (8 porções)
Esta incrível torta de merengue de abacaxi é uma grande mudança de ritmo em relação à versão diária do limão. O recheio é feito com abacaxi triturado, gema de ovo e suco de limão. É uma torta muito fácil de fazer e é sempre um sucesso.
Use uma crosta congelada pronta, uma folha de torta de geladeira ou uma torta caseira.
Ingredientes
- 1 casca de torta assada de 9 polegadas
- 1 xícara de açúcar granulado
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- 1 colher de chá de raspas de limão
- 1/4 colher de chá de sal
- 1 xícara de água
- 1/3 xícara de suco de limão
- 1 lata pequena (8 onças) de abacaxi esmagado, não drenado
- 3 ovos, separados
- 1 colher de sopa de manteiga ou margarina
- 1/4 colher de chá de creme de tártaro
- 1/3 xícara de açúcar granulado
Passos para torná-lo
- * Para assar uma crosta de torta caseira, pique-a com um garfo, forre-a com papel alumínio ou papel manteiga e encha-a com pesos de torta ou feijão. Asse em forno pré-aquecido a 375 F por cerca de 25 a 30 minutos, ou apenas até que a crosta comece a dourar na borda. Retire os pesos e papel alumínio ou asse até que a crosta pareça seca e a borda fique dourada.
Asse a casca da torta seguindo as instruções da embalagem ou prepare uma crosta caseira. *
Reduza a temperatura do forno para 350 F.
Prepare o recheio:
Em uma panela de dois litros, misture 1 xícara de açúcar, farinha, raspas de limão e sal.
Misture água e suco de limão e abacaxi não drenado.
Deixe ferver, mexendo sempre. Continue cozinhando e mexendo em fogo médio até engrossar.
Bata as gemas levemente em uma tigela pequena; misture cerca de 1/4 da mistura quente. Retorne a mistura de gema de ovo à mistura quente na panela; cozinhe por mais 2 minutos, mexendo sempre. Misture a manteiga.
Despeje o recheio na casca de torta assada.
Prepare o merengue:
Em uma tigela com uma batedeira, bata as claras em neve até formar espuma.
Bata o creme de tártaro e continue batendo até atingir picos suaves. Adicione gradualmente 1/3 de xícara de açúcar e continue batendo até formar picos firmes.
Espalhe o merengue sobre o recheio quente, espalhando-se até a borda da crosta, selando o recheio. Asse a 350 F por cerca de 15 minutos ou até que os picos fiquem dourados.
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Tags de receita:
- Abacaxi
- sobremesa
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- verão
