Você já descobriu a beleza da cachaça? O espírito brasileiro é muito parecido com rum, mas não é rum (qualquer fã de cachaça lembrará disso) porque começa com cana-de-açúcar pura em vez de melaço, e a diferença é notável.
Cachaça (pronuncia -se kah-SHAH-sah ) está tomando conta das prateleiras de bebidas em todo o mundo. É tudo o que há de bom no rum, mas há algo de mágico e exótico nele. O sabor geralmente começa com uma doçura de rum e, a partir daí, pode explodir em uma série de sabores incríveis - de um óleo químico nas marcas mais industriais a belas frutas e especiarias em cachaças artesanais envelhecidas.
Se a cachaça é conhecida por um coquetel, é a caipirinha (bebida nacional do Brasil). É uma introdução perfeita ao espírito e incrivelmente simples - limão, açúcar, cachaça. A caipirinha é para cachaça o que o menta julep é para o bourbon: você pode usá-lo para explorar e comparar marcas e é a receita perfeita para adaptações pessoais.
Principais Cachaças disponíveis nos EUA
A quantidade de cachaça produzida no Brasil é surpreendente. Dragos Axinte, CEO da Novo Fogo Cachaça, observa que existem mais de 50.000 destilarias de cachaça no Brasil. A maioria é ilegal, no entanto, e ele estimou que (em 2016) havia cerca de 3.000 marcas legais.
Nem todas essas cachaças chegam ao mercado internacional. Isso está mudando rapidamente à medida que mais bebedores descobrem o espírito. A seleção disponível nos EUA também está crescendo e você pode apreciar algumas das melhores cachaças sendo destiladas hoje.
Aqui estão algumas das marcas mais quentes que você deseja conhecer, mas não pare por aqui! O mundo da cachaça é vasto e é muito divertido de explorar. Pegue uma garrafa, misture uma caipirinha e aproveite. Saude!
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Cachaça Novo Fogo
Cachaça Novo Fogo
Os fãs de cachaça que não experimentaram o Novo Fogo estão perdendo uma experiência. Quando você o encontrar, pegue duas ou três garrafas diferentes, se estiverem disponíveis, pois cada uma é um tesouro de cachaça premium.
O Novo Fogo faz a cachaça de prata padrão e é uma delícia nas caipirinhas e em qualquer coquetel de frutas frescas. Onde a marca realmente brilha é em suas cachaças envelhecidas, porque elas experimentam diferentes tipos de barris de madeira:
- O Chameleon tira um pouco do funk do Silver, adicionando apenas um toque de carvalho. O Tanager envelhece em carvalho americano e zebrawood e tem algumas notas maravilhosas de frutas. Colibri emparelha carvalho americano e teca brasileira para deliciar baunilha-caramelo e canela-castanha. O Single Barrel é uma experiência nova em todos os barris.
As Cachaças da Novo Fogo são certificadas como orgânicas e produzidas em Morretes, no estado do Paraná, Brasil. Eles são engarrafados entre 40% e 48% de álcool por volume (prova de 80 a 96). Com preços razoáveis, você pode encontrar mais por cerca de US $ 30, enquanto as expressões de barril único variam de US $ 50 a US $ 150.
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Cachaça Avuá
Avua Cacacha
Avuá (pronuncia -se av-wah ) é uma cachaça fina e artesanal, originária da área nos arredores do Rio. A cana é proveniente de uma fazenda de terceira geração e a cachaça é feita em uma panela ainda. É outra marca que brinca com o envelhecimento em barris, muitos deles descansando em madeiras nativas do Brasil para conferir sabores distintos.
- Prata é uma cachaça não envelhecida, com notas florais exuberantes. É uma prova de 84, por isso é uma das cachaças de prata mais ousadas que você encontrará, o que a torna ideal para qualquer coquetel. Também há força ainda, engarrafada com 90 provas. Amburana recebe seu nome e sabor final da madeira indígena Amburana. É quente e convidativo, com uma deliciosa mistura de cereja e cominho. O Tapinhoã é envelhecido em outra madeira rara de mesmo nome. Cativa o paladar com coco torrado e caramelo doce.Jequitibá Rosa usa essa madeira para envelhecer, dando à cachaça um sabor delicado de frutas com um toque de amargura.O Bálamo é uma madeira densa com uma cor bordô que dá à cachaça o mesmo nome sabor de ervas, mineral beijado com frutas cítricas.O carvalho é mais tradicional, utilizando os barris de carvalho francês que têm sido usados para envelhecer a cachaça por muitos anos. Dá a esta cachaça um sabor convidativo de baunilha e caramelo com um toque de amargura.
Semelhante às safras frequentemente observadas no vinho, você pode notar uma mudança no sabor dessas cachaças de ano para ano. Isso ocorre devido às diferenças sutis nas estações de cultivo, pois cada lote numerado reflete a colheita de um ano da cana.
Este é outro bom exemplo da tradição brasileira e Avuá é uma das luzes brilhantes no vasto espectro que é a cachaça. Esta marca está obtendo rapidamente o reconhecimento que merece e normalmente é vendida na faixa de US $ 30.
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Cachaça Yaguara
Yaguara Cachaca
O luxo ganha vida na Cachaça Yaguara, uma marca focada na arte da mistura. Cada uma de suas três cachaças se baseia em um século de tradição na família Meneghel e o resultado é espetacular.
- Yaguara Blue é a cachaça branca exclusiva da marca. Combina cachaça orgânica repousada por 10 meses com uma pequena quantidade de cachaça com idade entre 5 e 6 anos. Isso dá uma cor amarela tênue e o sabor é uma maravilha de ervas doces e macias e grama com toques de pimenta.A granca também é misturada na tradição da família, mas é uma cachaça tradicional, 100% branca que não é envelhecida. Esta cachaça crua resiste a qualquer bebida mista e produz uma caipirinha fantástica.Ouro segue o caminho oposto e é uma mistura de cachaça envelhecida em duas madeiras nativas - Cabreúva e Amburana - junto com carvalho americano. É um espírito saboroso com notas de chocolate e café e pode ser apreciado puro ou misturado.
Yaguara também possui uma das garrafas mais impressionantes do mercado de cachaça. Inspirado na geometria fluida do calçadão do Rio de Copacabana, o artista de vidro do Reino Unido Brian Clarke projetou uma garrafa que é notada enquanto retém o derramamento fácil aprovado pelo barman.
Produzidas no estado do Paraná, Brasil, essas cachaças são engarrafadas entre 40, 5% e 42% ABV (51 a 84 provas). Você pode pagar entre US $ 30 e US $ 40 por garrafa.
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Cachaça do Leblon
Cachaça Leblon
O Leblon é frequentemente uma cachaça introdutória. Existem algumas ótimas razões pelas quais você deve começar com este frasco:
- É amplamente disponível e pode ser encontrado na maioria dos mercados por cerca de US $ 20. É um ótimo exemplo de cachaça limpa, fresca e levemente descansada. É difícil encontrar um coquetel no qual não funcione.
O Leblon faz uma viagem única antes de ser engarrafado. Depois que a cana é destilada em Patos de Minas, no estado de Minas Gerais, o espírito viaja para a França. Lá, ele recebe um acabamento fino que apenas o interior da França e os velhos barris de conhaque podem oferecer. É engarrafado em 40% ABV (80 provas).
É uma cachaça acessível, com leves notas frutadas à frente. Existem algumas notas de especiarias para contrastar com a doçura e tudo se equilibra.
O Leblon também produz uma cachaça envelhecida, a Reserva Especial. Passa até dois anos em novíssimo carvalho francês Limousin e possui deliciosamente notas de mel e caramelo acentuadas com nozes.
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Cachaça Ypióca
Hotaling & Co.
Ypióca é outra ótima cachaça introdutória que não vai prejudicar o banco e está prontamente disponível. Fundada em 1843, é uma cachaça com muita história por trás, afirmando ser a mais antiga marca de cachaça ainda em andamento.
A destilaria de Fortaleza, no Brasil, possui plantações de açúcar próprias e um foco ambientalmente sustentável no uso da terra. Até envia as garrafas em papelão reciclado da cana de açúcar que usa.
Essas podem não ser as cachaças mais suaves que você encontrará, pois têm uma queima distinta. Embora você não queira saboreá-los direito, você os apreciará em coquetéis como a caipirinha de framboesa. E, por menos de US $ 20 por garrafa, você não pode superar o preço do que Dale DeGroff chamou de "cachaça artesanal de estilo antigo do mundo".
- A Prata Classica é a oferta de prata, apesar de passar um ano em cubas de friejó. A Prata Reserva Especial é ouro macio, com um ano adicional em madeira de friejó.Ouro é de cor dourada e envelhece por dois anos em madeira de bálsamo.
