Anita Schecter
- Total: 15 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 358 | Calorias |
| 9g | Gordo |
| 57g | Carboidratos |
| 18g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 358 |
| % Valor diário* | |
| 9g de gordura total | 11% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 331mg | 14% |
| Carboidratos totais 57g | 21% |
| Fibra alimentar 11g | 41% |
| Proteína 18g | |
| Cálcio 158mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Você é um amante da couve de Bruxelas? Eu sou e sempre fui, mesmo quando criança. Ainda me lembro de estar em um lugar de dormir em algum lugar e ouvir todas as crianças reclamarem do fato de terem sido servidas de couve de Bruxelas, mas eu não entendi o barulho. Felizmente eu comi o meu e até alguns do prato do meu amigo.
Hoje em dia, minha alimentação está cheia de receitas de brotos, pois parecem prevalecer em pratos de férias. E os mercados dos fazendeiros estão cheios dos repolhos ainda em seus caules. Muitas receitas afirmam que, mesmo se você acha que odeia couve de Bruxelas, vai gostar delas neste prato. Pessoalmente, acho que muitas pessoas aprenderam a não gostar delas por serem servidas em excesso nos refeitórios da escola. De qualquer forma, passei a maior parte da minha vida comendo-os assados ou levemente cozidos no vapor. Mas comê-los crus é novo para mim.
Faz sentido, porém, uma vez que comemos repolho cru na salada de repolho, por que não brotar? O mercado gourmet do meu bairro já os vende em pedaços, mas é caro e desnecessário, pois é tão fácil triturá-los em casa em um processador de alimentos.
Estou sempre procurando novas idéias de salada que incluam minha dose diária de grão de bico, então as combinei com as couves de Bruxelas desfiadas e as vesti com meu molho caseiro de tahine de limão e uma boa pitada de za'atar. É cremoso, crocante, picante, delicioso e uma ótima idéia para servir como salada na mesa de Ação de Graças. Desfrutar!
Ingredientes
- Para a salada:
- 1 lata / 15 onças de grão de bico (lavado e escorrido)
- 1 xícara de couve de Bruxelas (desfiada)
- 1/2 colher de chá de za'atar
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
- Para o molho de tahine de limão:
- 2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim)
- 3 colheres de sopa de água
- 2 colheres de sopa de suco de limão
- 1 dente de alho pequeno (descascado e ralado)
- sal a gosto
- pimenta preta a gosto
Passos para torná-lo
Lave o grão de bico e escorra bem para remover todo o excesso de líquido. Coloque em uma tigela grande.
Corte a ponta do caule de cada couve de Bruxelas e corte ao meio. Coloque em um processador de alimentos e pulse algumas vezes até desfiar, mas não fazer purê. Adicione ao grão de bico.
Faça o molho de tahine com limão, combinando a pasta de gergelim com a água e o suco de limão. Rale o alho, usando um ralador fino, e tempere com sal e pimenta a gosto. Se você quiser uma consistência um pouco mais fina, adicione uma colher de sopa adicional de água.
Misture o grão de bico e a couve de Bruxelas com metade do molho de tahine de limão (ou mais, conforme desejado) e o za'atar.
Tags de receita:
- Grão de bico
- almoço
- Oriente médio
- Primavera
