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- Total: 35 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 423 | Calorias |
| 6g | Gordo |
| 75g | Carboidratos |
| 19g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 423 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 6g | 8% |
| Gordura saturada 1g | 4% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 527mg | 23% |
| Carboidratos totais 75g | 27% |
| Fibra alimentar 11g | 38% |
| Proteína 19g | |
| Cálcio 128mg | 10% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O pilau tradicional ganha nova vida com a adição de grão de bico nesta receita renovada do Oriente Médio. O Pilaf, também conhecido como pilav , é um prato tradicional de arroz amplamente popular no Oriente Médio, na África Oriental e no sul e leste da Ásia. O pilaf básico é uma receita simples que exige o cozimento do arroz em um caldo temperado, mas o mais importante para esse método de cozimento é que cada grão de arroz permaneça separado quando cozido. Isso resulta em grãos individuais mais volumosos do que no mingau de arroz pegajoso típico. Os textos árabes históricos referentes ao pilau datam do século XIII.
Embora existam literalmente centenas de receitas de pilaf com origem da Turquia ao Turquemenistão, existem algumas adições comuns. Em alguns casos, o arroz ganha sabor e cor extras com a adição de cebolas que foram refogadas até dourar um pouco junto com outras especiarias locais. Dependendo da região e das tradições culinárias locais, o pilau também pode ser feito com carne, peixe, legumes ou mesmo frutas secas, tornando-o um prato muito adaptável que pode ser servido como acompanhamento ou entrada.
O tipo de arroz usado para fazer o pilaf varia de acordo com a receita, mas a maioria considera o arroz basmati de grãos longos uma escolha perfeita. Nesta receita, o grão de bico oferece sabor e textura fantásticos, e o uso de grão de bico enlatado leva uma receita já simples a outro nível de facilidade. Experimente alguns com a sua próxima refeição de frango ou cordeiro. Nada vai mais perfeitamente junto!
Ingredientes
- 1 lata de grão de bico
- 1 1/2 xícaras de grão longo ou arroz branco convertido (não cozido)
- 2 xícaras de caldo de galinha ou caldo
- 3/4 xícara de cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picadinho)
- 1 1/2 colher de sopa de azeite
- 1/4 colher de chá de sal
- 1/4 de colher de chá de pimenta do reino moída
Passos para torná-lo
Escorra o grão de bico e enxágüe bem e reserve.
Em uma panela grande, refogue a cebola e o alho no azeite até ficar macio e com uma cor dourada clara.
Adicione o caldo de galinha ou o caldo e deixe ferver.
Acrescente o arroz cru, o grão de bico, o sal e a pimenta. Cubra e reduza o calor. Cozinhe em fogo baixo por vinte minutos.
Após vinte minutos, retire do fogo e deixe descansar, coberto, por 3 a 5 minutos.
Retire a tampa e afofe com um garfo. Sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Arroz
- acompanhamento
- Oriente médio
- durante a semana
