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Torrar amêndoas leva apenas alguns minutos, mas resulta em uma intensidade de sabor e aroma que aprimora quase qualquer receita ou uso, inclusive como um lanche imediatamente. A textura das nozes também melhora de uma mordida ensaboada e um pouco suave das amêndoas de pasto a vapor comumente disponíveis, vendidas nos Estados Unidos, para uma mais dentada que permanece crocante mesmo em produtos de panificação. Torrar amêndoas também pode impedir que elas afundem no fundo de uma massa de bolo ou pão.
Ilustração: Kelly Miller. © The Spruce, 2019
Você pode torrar amêndoas inteiras, lascadas ou picadas usando o mesmo método, mas com tempos de cozimento reduzidos para os cortados, que queimam mais facilmente. Se você quiser remover as peles de amêndoas inteiras depois de tostá-las, esfregue as amêndoas entre duas toalhas de cozinha. As peles aparecerão imediatamente. Para obter melhores resultados, brinde as amêndoas inteiras antes de cortá-las em pedaços menores para usar em uma receita.
Usos e armazenamento
Polvilhe amêndoas tostadas em aveia, panquecas, saladas e sanduíches para uma trituração rica em proteínas e fibras. Você pode armazenar amêndoas torradas depois que esfriarem completamente em um recipiente hermético, em local fresco, seco e escuro por até duas semanas ou no congelador por três meses.
Assista agora: Como torrar amêndoas
Método Pan para Torrar Amêndoas
Espalhe amêndoas em uma única camada em uma frigideira de ferro fundido seco ou aço inoxidável pesado. Aqueça em fogo médio, mexendo ou jogando-os com freqüência, até que fiquem dourados e comecem a cheirar nozes. Deve demorar aproximadamente três a cinco minutos para amêndoas inteiras. Observe-os atentamente, pois as nozes tostadas com frigideira queimam facilmente nos pontos em contato com a panela. Eles também continuam a escurecer por alguns minutos depois que você os retira do fogo, então transfira-os para fora da panela quente para esfriar.
Método de Forno para Torrar Amêndoas
Aqueça o forno a 350 F. Espalhe as amêndoas em uma única camada em uma assadeira forrada com papel manteiga. Faça um brinde por cinco a 10 minutos, sacudindo a panela algumas vezes para redistribuir as nozes para que dourem uniformemente. Puxe-os do forno assim que eles ficarem dourados e aromáticos e transfira-os (simplesmente levante o papel vegetal) para uma tábua ou um prato para esfriar.
Método de microondas para torrar amêndoas
O microondas funciona para torrar pequenas quantidades, como 1/2 xícara de amêndoas. Espalhe as nozes em uma única camada em um prato para microondas, forrado com uma toalha de papel. Você pode regar cerca de 1/2 colher de chá de manteiga derretida ou óleo vegetal sobre as amêndoas para melhorar o escurecimento. Misture para revesti-los uniformemente e espalhe-os novamente em uma única camada. Você também pode pular a gordura adicionada e tostá-la completamente, embora não fique marrom dourado com esse método. Cozinhe as nozes em alta potência por um minuto; mexa e cozinhe por mais um minuto. Continue mexendo e cozinhando em incrementos de um minuto até que as nozes fiquem douradas e perfumadas. Pode levar de três a cinco minutos no total, dependendo da potência do seu micro-ondas.
Dicas úteis para brindar, usar e preparar nozes para uso em receitas
