O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 2 h 7 min
- Prep: 2 h
- Cozinhe: 7 minutos
- Rendimento: 36 trufas (18 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 181 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 17g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 36 trufas (18 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 181 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 15% |
| Gordura saturada 7g | 36% |
| Colesterol 19mg | 6% |
| Sódio 37mg | 2% |
| Carboidratos totais 17g | 6% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 27mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Como conseguimos colocar tanto sabor nas trufas? Uma banana madura é assada em uma mistura de açúcar mascavo, manteiga, rum e canela, e todos esses sabores são incorporados às trufas de chocolate. Trata-se de uma trufa decadente e complexa, uma mudança adorável em relação às tradicionais trufas de chocolate simples. E se você gosta de trufas com sabor de banana, não perca essas trufas!
Essas trufas podem ser facilmente feitas sem álcool, substituindo o rum por seu extrato com sabor favorito.
Ingredientes
- 4 colheres de sopa. manteiga (uso dividido)
- 1/4 xícara de açúcar (marrom)
- Opcional: 1 colher de sopa. rum (pode substituir o extrato de baunilha ou o aroma do rum)
- 1/2 colher de chá. canela
- 1 traço de noz-moscada
- 1 banana (madura)
- 3/4 de xícara de creme (pesado)
- 8 onças. chocolate (semi-doce, picado)
- 1/2 xícara de cacau em pó (para polvilhar)
Passos para torná-lo
Coloque o chocolate picado em uma tigela média e reserve por enquanto. Derreta 2 colheres de sopa de manteiga em uma frigideira de 7 "em fogo médio. Uma vez derretido, adicione o açúcar mascavo e mexa até que o açúcar mascavo derreta também.
Adicione o rum, a canela e a noz-moscada e mexa até a mistura ficar borbulhante e perfumada.
Coloque as fatias de banana no meio do açúcar e cozinhe por um minuto de cada lado - não mais, ou elas começarão a ficar cozidas demais e moles.
Depois de cozida dos dois lados, retire as fatias de banana da panela. Adicione o creme de leite à panela - o creme primeiro fará com que o açúcar apreenda e você poderá ter pedaços de açúcar endurecido flutuando no creme.
Bata o creme de leite e o açúcar juntos em fogo alto até que o açúcar se dissolva, a mistura fique lisa e o creme esteja quase fervendo.
Despeje o creme de leite quente sobre o chocolate picado na tigela e deixe descansar e amolecer o chocolate por um minuto. Depois de amolecido, misture o creme de leite e o chocolate até ficar homogêneo e sem restos de chocolate.
Adicione as 2 colheres de sopa restantes de manteiga e bata no chocolate. Pique as bananas assadas em pedaços pequenos e misture-as também ao chocolate derretido.
Pressione um pedaço de filme plástico sobre o chocolate e leve à geladeira até que fique firme o suficiente para colher, cerca de 2 horas. Se estiver refrigerado por mais tempo e for muito duro, deixe-o descansar à temperatura ambiente até que possa ser rolado facilmente.
Coloque o cacau em pó em uma tigela e polvilhe as palmas das mãos com cacau. Use uma colher de doce ou uma colher de chá pequena para formar bolas de ganache de 2, 5 cm. Enrole-os entre as mãos para envolvê-los. Se eles começarem a grudar, polvilhe as bolas com um pouco de cacau em pó. Repita até que todas as trufas tenham sido formadas.
Guarde as trufas em um recipiente hermético à temperatura ambiente por até duas semanas. Para obter o melhor sabor e textura, deixe-os atingir a temperatura ambiente antes de servir.
Tags de receita:
- Banana
- biscoitos e doces
- americano
