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As sementes de chia eram um alimento básico das culturas antigas. Os astecas, maias e nativos americanos valorizavam as sementes de chia como fonte de energia e nutrição concentradas. Esta pequena superação sobreviveu aos tempos e à mania de Chia Pet para se tornar um ingrediente valioso para cozinheiros sem glúten.
Mais ácidos graxos ômega 3 que a linhaça
Você já deve ter ouvido falar sobre a importância de adicionar ácidos graxos ômega 3 à sua dieta. Os ácidos graxos ômega 3 são gorduras poliinsaturadas, importantes para a saúde porque são conhecidas por reduzir a inflamação e os riscos de doenças cardiovasculares.
Uma porção de 1 onça de chia contém aproximadamente 4, 9 gramas de ácidos graxos ômega 3. Comparativamente, a linhaça - outra boa fonte vegetal de ácidos graxos ômega 3 - fornece cerca de 1, 8 gramas de ácidos graxos ômega 3 em uma porção de 1 onça.
Mais onça de fibra por onça do que feijão
A fibra solúvel foi creditada com a manutenção de níveis normais de colesterol saudáveis e o apoio à eliminação saudável. Uma porção de 1 onça de sementes de chia contém 10, 6 gramas de fibra. Compare isso à aveia, outra boa fonte de fibra solúvel. Um copo de 3/4 de aveia sem glúten fornece cerca de 2, 8 gramas de fibra solúvel. Compare as sementes de chia com as sementes de linhaça, que fornecem cerca de 7, 6 gramas de fibra em uma porção de 1 onça. Obviamente, se você estiver trabalhando para aumentar a quantidade de fibra solúvel em sua dieta, as sementes de chia são liberadas.
Rica fonte de cálcio à base de plantas
Pensamos automaticamente nos laticínios quando pensamos em adicionar cálcio às nossas dietas. Mas o mundo das plantas está cheio de alimentos que são fontes ricas de cálcio. O brócolis é uma ótima fonte de cálcio facilmente absorvível e, assim como as sementes de chia. Uma porção de 1 onça de sementes de chia fornece 177 mg de cálcio. Apenas um talo de 10 cm de brócolis cozido no vapor contém 56 mg de cálcio.
Mais onça-por-proteína do que feijão
Você é vegetáriano? Nesse caso, você pode estar procurando boas fontes vegetais de proteína. Uma porção de 1 onça de sementes de chia contém 4, 4 gramas de proteína. Compare isso com uma porção de 1 onça de feijão que fornece 0, 01 gramas de proteína. Como você pode ver, as sementes de chia de onça por onça são uma fonte concentrada de nutrição.
Como usar sementes de chia e farinha de chia na culinária sem glúten
- Use sementes de chia para substituir os ovos nas receitas. Quando misturadas com água, as sementes de chia - com alto teor de fibras solúveis - formam um gel espesso. Coloque 1 colher de sopa de sementes de chia em um copo e adicione 3 colheres de sopa de água. Deixe a mistura descansar por cerca de 15 minutos. 1/4 de xícara de sementes de chia hidratadas equivale a aproximadamente 1 ovo.Polvilhe sementes de chia em cereais e iogurte.Use farinha de sementes de chia em uma ampla variedade de receitas sem glúten como substituto 1 a 1 para farinhas de trigo. farinha de chia em panificação sem glúten: peneire a farinha de sementes de chia antes de usar, use panelas menores ao assar com farinha de sementes de chia e aumente o tempo de cozimento em cerca de 5%. Por exemplo, se uma receita exigir um tempo de cozimento de 60 minutos, aumente o tempo em cerca de 3 minutos para obter melhores resultados.
Ao aprender a usar um novo ingrediente sem glúten, como a farinha de sementes de chia, experimente! Anote o tempo de cozimento, o tamanho das panelas e os tipos de receitas usadas.
