O abeto / Andrea Livingston
- Total: 3 horas 55 minutos
- Preparação: 3 hrs 30 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 408 | Calorias |
| 39g | Gordo |
| 12g | Carboidratos |
| 4g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 408 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 39g | 50% |
| Gordura saturada 3g | 13% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 288mg | 13% |
| Carboidratos totais 12g | 4% |
| Fibra alimentar 2g | 9% |
| Açúcares totais 2g | |
| Proteína 4g | |
| Vitamina C 0mg | 1% |
| Cálcio 18mg | 1% |
| Ferro 1mg | 6% |
| Potássio 178mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses bolinhos de grão de bico, também conhecidos como panelle, são super saborosos e crocantes.
No entanto, eles são um pouco mais envolvidos do que os seus alevinos comuns. Primeiro, você precisa cozinhar a massa e deixar esfriar na geladeira até firmar, quase como polenta. Mas depois disso, o processo é muito parecido com fazer batatas fritas.
É ótimo preparar a massa e deixá-la na geladeira na noite anterior, para que você esteja pronta para fritar no dia seguinte.
Ingredientes
- 1 1/4 xícaras de farinha de grão de bico
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 1/2 colher de chá de pimenta vermelha em pó
- 3/4 colher de chá de sal marinho
- 2 dentes de alho (muito picados)
- 2 xícaras de água
- 1 xícara de óleo (mais ou menos conforme necessário para fritar)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Forre uma assadeira de tamanho padrão com filme plástico ou papel manteiga.
Em uma tigela de tamanho médio, misture todos os ingredientes secos junto com o alho picado até ficar bem misturado.
Mexa gradualmente na água e use um batedor para mexer vigorosamente para remover todos os caroços.
Despeje a massa em uma panela grande e cozinhe em fogo médio a médio-baixo. Mexa continuamente com um batedor, garantindo que não se formem grumos na massa. Isso lhe dará um bom treino no braço, à medida que a mistura engrossa. Abrace-o. Demora cerca de 6 minutos para engrossar e cerca de 8 minutos no total para a massa cozinhar completamente. Se a massa começar a engrossar muito rapidamente, reduza levemente o calor. Novamente, é imperativo que você mexa essa massa o tempo todo. Não vá embora, nem por alguns minutos. A massa deve ser grossa o suficiente para que, se você colocar uma colher de pau, ela se sustentar sozinha.
Quando a massa ficar grossa como polenta macia ou mingau, retire do fogo e espalhe imediatamente sobre filme plástico ou folha forrada de pergaminho.
Usando uma espátula deslocada, espalhe a massa uniformemente em um retângulo, de forma que a massa permaneça com cerca de 1, 2 cm de espessura. Lembre-se de que isso pode significar que você não enche toda a assadeira.
Leve à geladeira por pelo menos 3 horas. É essencial que a massa esteja bem gelada, ou você terá dificuldade em fritar esses caras.
Depois que a massa endurecer um pouco, leve cerca de 2, 5 cm de óleo para 360 F em fogo médio-alto. Você também pode usar uma fritadeira. Deixe cair um pedaço de massa de teste para ver se o óleo está quente. Ele deve começar a fritar imediatamente quando o óleo estiver pronto.
Use uma faca afiada para cortar pequenos retângulos (ou qualquer formato que você queira) para as batatas fritas. Depois, um por um, retire o envoltório saran e remova uma única fritada e solte-a suavemente no óleo quente.
Frite-os em lotes até que todos estejam cozidos. Voltei minhas batatas cozidas de volta para a geladeira enquanto os outros estavam cozinhando para mantê-las frescas.
Cozinhe até que fiquem dourados de cada lado (cerca de 4 minutos) e coloque sobre toalhas de papel ou tecido para absorver o excesso de óleo.
Polvilhe com um toque mais pimenta preta e pimenta em pó. Sirva sozinho ou com o seu molho favorito.
Tags de receita:
- vegetariano
- livre de glúten
- Aperitivo
- americano
