Goa salsicha curry.
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- Total: 40 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 4-6 porções (4-6 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 465 | Calorias |
| 32g | Gordo |
| 25g | Carboidratos |
| 21g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4-6 porções (4-6 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 465 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 32g | 41% |
| Gordura saturada 11g | 55% |
| Colesterol 83mg | 28% |
| Sódio 1142mg | 50% |
| Carboidratos totais 25g | 9% |
| Fibra alimentar 4g | 13% |
| Proteína 21g | |
| Cálcio 48mg | 4% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Este curry simples, quente e picante é delicioso. Para mim, traz de volta memórias felizes de férias em família na infância em Goa. Frequentemente comíamos esse curry em barracas de beira de estrada ou barracas de praia. É tão fácil de fazer e tem um ótimo sabor com arroz cozido comum.
A linguiça de Goa ou o chouriço de Goa refletem a mistura da culinária indiana e portuguesa de Goa, Daman e Diu, que antes faziam parte do Estado Português da Índia. Esta salsicha é feita com carne de porco, vinagre, alho, malagueta picante e especiarias como açafrão, cominho, gengibre, canela, o que o torna extremamente picante.
Alguns acreditam que os portugueses optaram por desembarcar em Goa porque os habitantes locais comiam carne de porco, em oposição à costa de Kerala, onde a população em grande parte muçulmana a evitava. Os portugueses navegavam com barris cheios de carne de porco, alho e vinagre. O vinagre diminuiu a taxa de deterioração da carne e o alho estava cheio de nutrientes. Assim, enquanto outras marinhas ficaram sem comida ou foram abatidas por doenças, os portugueses chegaram ao Cabo da Boa Esperança e chegaram a Cochin e Goa.
Ingredientes
- 2 lb./1 kg. Salsicha Goa (retire a carne da pele)
- 4 colheres de sopa. óleo de cozinha vegetal, canola ou girassol
- 2 batatas grandes (descascadas e picadas em cubos de 2, 5 cm)
- 2 cebolas grandes (em fatias finas)
- 2 tomates grandes (picados)
- 3 pimentões verdes
- 1 xícara de água quente
- Sal (a gosto)
Passos para torná-lo
Despeje o óleo em uma panela ou frigideira funda com fundo pesado. Aqueça em fogo médio até que o óleo esteja quente. Adicione os cubos de batata e frite, mexendo sempre, até dourar. Retire com uma escumadeira e reserve em papel toalha para escorrer.
No mesmo wok ou panela, adicione a cebola fatiada e frite até ficar translúcido. Mexa sempre.
Adicione os tomates e os pimentões verdes e frite até que os tomates fiquem com polpa.
Adicione a água quente, sal a gosto e mexa bem. Leve a água para ferver.
Adicione a carne de salsicha e as batatas fritas. Mexa bem. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 20 minutos.
Desligue o fogo e sirva o curry com arroz cozido e quente.
Dicas
- A lingüiça goesa é geralmente servida em um pedaço de pão , que é a palavra "pão" em português e vendida por vendedores ambulantes. Além disso, a lingüiça goesa é preparada em um prato de pulao ou arroz. A versão goesa local do chouriço às vezes é comparada a um primo sólido e atarracado de outro prato indiano popular, o vindaloo, já que a carne do vindaloo é feita de maneira semelhante com muito vinagre, alho e especiarias. conectados. Também é chamado de chourico ou chourico de Goa e pode ser vendido com ou sem as tripas, fresco, seco ao sol ou defumado com lascas especiais de madeira que conferem um sabor mais rico.
Tags de receita:
- Tomate
- jantar
- indiano
- jantar em família
