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- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 4 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 478 | Calorias |
| 5g | Gordo |
| 46g | Carboidratos |
| 66g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 478 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 5g | 6% |
| Gordura saturada 1g | 5% |
| Colesterol 500mg | 167% |
| Sódio 1898mg | 83% |
| Carboidratos totais 46g | 17% |
| Fibra alimentar 9g | 31% |
| Proteína 66g | |
| Cálcio 341mg | 26% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O balchão de camarão é um prato de fogo de Goa (localizado no litoral oeste da Índia) que é quase como um picles. Faça o que os goianos fazem e sirva com arroz cozido quente. A culinária da região de Goa é fortemente baseada em seus frutos do mar abundantes, com influências das culturas hindu, muçulmana e portuguesa.
Esse picles de camarão fica na geladeira por vários dias, por isso é algo que você pode fazer à frente e ter em mãos para convidados ou refeições no final da semana.
Ingredientes
- 2 libras de camarões de pequeno a médio porte (limpos e em bom estado de conservação)
- 4 colheres de sopa de óleo vegetal
- 2 cebolas grandes (picadas finamente)
- 3 tomates grandes (picados finamente)
- 2 colheres de sopa de pasta de alho ou 7 a 10 dentes de alho (picados)
- 1 colher de sopa de pasta de gengibre ou pedaço de gengibre de 2, 5 cm (picado)
- 10 a 12 pimentas vermelhas secas
- 1 colher de sopa de sementes de cominho
- 1 colher de chá de sementes de mostarda
- Pau de canela de 5 cm
- 8 a 10 dentes
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de vinagre
- Sal a gosto
Passos para torná-lo
Limpe e desenvolva os camarões. Coloque os camarões em uma tigela grande e polvilhe sal sobre eles. Coloque-os de lado.
Usando uma panela seca em fogo médio, brinde os pimentões vermelhos secos, sementes de cominho, sementes de mostarda, cravo e canela até que eles comecem a liberar seu aroma. Retire do fogo e deixe esfriar.
Moa o gengibre, o alho e as especiarias tostadas em uma pasta lisa usando o vinagre. Você pode fazer isso com um pequeno processador de alimentos ou com um almofariz e pilão.
Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela no estilo wok. Adicione os camarões e frite até ficarem opacos. Retire da panela e reserve.
Na mesma panela, frite as cebolas até que fiquem douradas. Adicione o tomate e frite até ficar macio.
Agora adicione a pasta de vinagre de especiarias, açúcar e sal a gosto. Frite até que o óleo comece a se separar da mistura de especiarias.
Adicione os camarões a esta mistura de especiarias, misture bem e cozinhe por 2 a 3 minutos.
Sirva com arroz cozido e quente.
Dicas
- Você pode apreciar este picles de camarão imediatamente ou refrigerá-lo para aproveitar no dia seguinte, depois que todas as especiarias se misturam e florescem. Ele pode ficar por muito tempo na geladeira; portanto, se você resistir a comer tudo de uma vez, poderá saborear com as refeições nos próximos dias. Você pode ajustar a quantidade de calor neste prato variando a quantidade de vermelho. pimentões, que é o único elemento picante quente. Se você tem uma fonte de folhas frescas de curry, adicione algumas delas com o tomate para fritar com a cebola. Eles adicionam um maravilhoso elemento pungente.
Tags de receita:
- Tomate
- almoço
- indiano
- jantar em família
