O abeto / Anita Schecter
Na próxima vez que planejar acender a grelha, adicione espiga de milho ao seu menu. Se você tem uma churrasqueira a gás ou a carvão, pode obter deliciosos resultados ao cozinhar espigas de milho diretamente nas grades. Além disso, você pode variar os temperos que usa e tentar algo diferente a cada vez que faz isso.
Mantenha o calor em temperatura média a média-alta e não posicione o milho diretamente sobre uma chama ativa, pois as cascas podem pegar fogo.
Mergulhe as espigas de milho
O abeto / Anita Schecter
Tal como acontece com muitos legumes cozidos na grelha, você deve começar de molho a espiga de milho em água fria. Isso adiciona umidade às cascas, amolecendo-as e reduzindo a chance de um surto. Deixe os ouvidos de molho em água fria por pelo menos 30 minutos a uma hora antes de colocá-los na grelha.
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Retire a seda
O abeto / Anita Schecter
Para remover a seda das espigas de milho fresco, retire três ou quatro camadas externas da casca, preservando algumas folhas para proteger o milho enquanto cozinha. (Guarde os pedaços separados para amarrar as pontas da espiga de milho.) Em seguida, puxe cuidadosamente a casca restante para expor o milho. Retire e descarte o máximo de seda possível; você pode usar uma toalha de papel seca ou um pano de cozinha limpo para limpá-los. Não se preocupe se um pouco restar, no entanto, porque você pode remover o restante depois de puxar as espigas da grelha.
Manteiga os Kernels
O abeto / Anita Schecter
Com o milho exposto a partir da casca, você tem uma boa oportunidade para adicionar sabor. O azeite de alecrim é delicioso no milho grelhado, assim como a manteiga polvilhada com um pouco de sal, endro seco e alho em pó. Preparar sua manteiga de milho favorita com antecedência ajuda a tornar esse processo rápido e fácil. Pincele o tempero uniformemente e cuidadosamente.
Secure the Husks
O abeto / Anita Schecter
Com o milho temperado e pronto para cozinhar, é hora de fechar as cascas. Puxe as cascas de volta sobre as orelhas o melhor que puder. Rasgue as cascas reservadas em tiras e use-as para amarrar os pedaços presos ao redor do final do milho para manter as cascas no lugar enquanto as orelhas cozinham. Ao amarrar as cascas, posicione a tira ao redor da ponta da espiga de milho, não além dela, para que você tenha algo sólido por baixo do nó.
Grelhe o milho
O abeto / Anita Schecter
Com o milho temperado e amarrado, é hora de grelhar. Esses ouvidos perdoam a maioria das coisas, exceto o manuseio desnecessário. É provável que você os cozinhe com outra coisa, então encontre um canto não utilizado da churrasqueira longe da chama ou coloque o milho na grelha. Cozinhe o milho em fogo indireto médio a médio-alto por 10 a 15 minutos. Se você tiver a churrasqueira em temperatura mais baixa ou estiver usando o suporte de aquecimento para o milho, aumente o tempo de cozimento para 20 a 30 minutos. Contanto que as cascas não queimem, é difícil cozinhar demais o milho. Um tempo de cozimento mais longo aumenta o delicioso sabor da fumaça.
Sirva a delícia
Mantenha o milho na casca até servir a hora; você pode deixá-lo em uma parte mais fria da grelha enquanto pratica o resto da refeição. Em seguida, remova cuidadosamente as cascas restantes e quaisquer fios de seda remanescentes e sirva o milho imediatamente com manteiga e temperos adicionais, se desejar.
Kelly Miller / O Abeto Vermelho
