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O melão difuso, chamado mo gwa ou mo qua , é um vegetal nativo da culinária chinesa e do sudeste asiático. Parece uma abobrinha coberta de penugem; no entanto, enquanto a abobrinha é um tipo de abóbora, o melão difuso é uma cabaça. Está relacionado ao melão de inverno, uma fruta de sabor suave, frequentemente usada como vegetal na culinária asiática. O melão difuso é usado em vários pratos, como sopas e batatas fritas, e também é recheado e cozido no vapor. O fuzz precisa ser removido antes de usar; remover as sementes é opcional e dependerá da preparação.
Fatos rápidos
Também conhecido como: abóbora felpuda e cabaça peluda
Lugar de origem: China
Relacionados com: Winter Melon
O que é o melão difuso?
O melão felpudo ( Benincasa hispida var. Chieh-gua) tem muitos nomes, incluindo cabaça peluda, abóbora felpuda e pepino peludo . É um tipo de cabaça de cera comestível que é colhida quando é jovem, cerca de uma semana depois de florescer. Se deixado na videira para amadurecer, o exterior difuso desaparece e se torna conhecido como melão de inverno. A pele é de um verde manchado, com finos pêlos brancos que criam a textura difusa, semelhante a um kiwi, e a polpa interior é branca e tem um sabor suave. As sementes são comestíveis e oferecem uma boa trituração. O melão difuso pode ter uma forma semelhante a uma berinjela, crescer mais como abobrinha ou um formato de haltere. É 6 a 10 polegadas de comprimento e 3 a 4 polegadas de diâmetro.
Fuzzy Melon vs. Winter Melon
O melão difuso é a versão mais jovem de um melão de inverno. É significativamente menor que um melão de inverno maduro e tem pele difusa; se deixado na videira, a penugem se dissipará e a cabaça crescerá de tamanho. O melão de inverno e o melão difuso são frequentemente usados de forma intercambiável nas receitas. O melão difuso é um pouco mais doce que o melão de inverno, mas ambos absorvem o sabor de outros ingredientes quando cozidos em sopas e frituras.
Como Cozinhar Com Melão Difuso
Antes de usar o melão difuso, as fibras peludas precisam ser removidas. Como a pele é muito fina, um descascador de legumes não é recomendado; em vez disso, passe uma faca no comprimento do vegetal para raspar os cabelos. Você também pode esfregar o melão difuso para obter o mesmo efeito. A pele não precisa ser removida, mas na maioria das vezes é retirada antes de cozinhar. Se o melão felpudo for recheado, as sementes precisam ser removidas; isso pode ser feito facilmente com uma colher. Se o melão for cortado e adicionado às receitas, a remoção das sementes é opcional. Geralmente, é fatiado ou cortado em pedaços antes de cozinhar e pode ser refogado, refogado, cozido no vapor e recheado, além de ser adicionado a sopas e ensopados.
Qual é o gosto?
O melão difuso tem um sabor um pouco mais do que a abobrinha, com um sabor sutil e levemente adocicado. O interior macio e carnudo absorve os sabores dos outros ingredientes com os quais é cozido.
Fuzzy Melon Recipes
Como essa cabaça é chinesa, a maioria das receitas será derivada da culinária asiática, seja recheada com carne de porco, frita com carne e legumes ou parte de uma sopa chinesa. Mas o melão difuso também pode ser usado no lugar da abobrinha em certas receitas.
- Sopa chinesa de melão de inverno (Substitua o melão difuso pelo melão de inverno.) Camarão e legumes salteados (Adicione o melão difuso)
Onde comprar Melão difuso
O melão difuso é vendido o ano todo; É cultivada na Califórnia e pode ser encontrada nos mercados asiático e chinês. Procure por pequenas cabaças pesadas pelo tamanho, firmes ao toque, sem pontos fracos e livres de rugas e marcas escuras.
Armazenamento
Guarde o melão confuso em um saco plástico na geladeira, onde durará até 10 dias. Se deixada por muito tempo, a carne fica macia e pode ficar azeda com o tempo.
Nutrição e Benefícios
O melão difuso é baixo em calorias e não possui gordura. É rico em vitamina C, com uma única porção contendo mais de 75% da necessidade diária. O melão difuso também é uma boa fonte de fibra e potássio.
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