Sopa de cenoura ao curry.
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- Total: 55 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 40 minutos
- Rendimento: 4 tigelas (4 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 154 | Calorias |
| 12g | Gordo |
| 11g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 4 tigelas (4 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 154 |
| % Valor diário* | |
| 12g de gordura total | 16% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 5mg | 2% |
| Sódio 932mg | 41% |
| Carboidratos totais 11g | 4% |
| Fibra alimentar 3g | 11% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 82mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Apesar de sua textura rica e aveludada, esta receita de cenoura com curry vegana e sopa de nabo é isenta de laticínios. A sua cremosidade é conseguida através da purificação dos vegetais cozidos. Esta sopa faz um aperitivo ou prato principal maravilhosamente satisfatório quando complementada com uma salada verde e pão quente.
Caril em pó, gengibre fresco, coentro e sementes de mostarda infundem esta sopa aromática com sabor profundo. Se houver um vegetariano na multidão que come laticínios, pouco antes de servir, tente regar um pouco de creme de leite ou iogurte natural sobre cada tigela de sopa em círculos concêntricos ou outro padrão para adicionar contraste de cores.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande picadinha
- 1 colher de chá de sementes de coentro em pó
- 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta
- 1 colher de chá de curry em pó
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
- 2 grandes cenouras descascadas e picadas
- 2 nabos descascados e picados
- 1 1/2 colheres de chá de sal marinho
- 1/4 colher de chá de pimenta
- 5 xícaras de água
- 2 colheres de chá de suco de limão espremido na hora
- 3 colheres de sopa de creme de leite ou iogurte natural para não-veganos (opcional)
Passos para torná-lo
Em uma panela grande, aqueça 3 colheres de sopa de azeite de oliva. Adicione a cebola picada e sue até ficar translúcido, mexendo ocasionalmente, por cerca de 4 minutos.
Adicione 1 colher de chá de sementes de coentro em pó, 1/2 colher de chá de sementes de mostarda preta e 1 colher de chá de caril em pó à panela. Use uma colher de pau para mexer por 1 minuto. Adicione 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado e mexa por 1 minuto.
Adicione 2 cenouras grandes descascadas e picadas e 2 nabos médios e descascados e picados e polvilhe com 1 1/2 colheres de chá de sal marinho e 1/4 de colher de chá de pimenta ou a gosto. Adicione 5 xícaras de água, mexa bem e deixe ferver.
Reduza o fogo para médio-baixo e cozinhe descoberto até que as cenouras e os nabos estejam macios, cerca de 25 minutos. Prove a sopa e ajuste o sal e a pimenta, se necessário.
Sopa fria um pouco. Remova apenas 1 xícara de caldo e transfira para uma tigela à prova de calor separada. Deixou de lado.
Trabalhando em lotes, coloque o restante do líquido e todos os legumes no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Usando um porta-panela, mantenha a tampa do liquidificador firmemente pressionada ao misturar, para que não voe e o conteúdo respingue em todos os lugares.
Retorne a sopa misturada à panela. Adicione 1 xícara de caldo reservado em incrementos de 1/4 de xícara, se a sopa em purê estiver muito grossa. Misture 2 colheres de chá de suco de limão fresco. Ajuste sal e pimenta, se necessário.
Divida a sopa em 4 tigelas e regue com um pouco de creme de leite opcional ou iogurte natural, se estiver usando. Sirva imediatamente.
Tenha cuidado ao misturar ingredientes quentes
O vapor se expande rapidamente no liquidificador e pode fazer com que os ingredientes se espalhem por toda parte ou queimaduras. Para evitar isso, encha o liquidificador apenas um terço da parte superior, ventile a parte superior e cubra com uma toalha de cozinha dobrada enquanto estiver misturando.
Tags de receita:
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- inverno
