O abeto
- Total: 14 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 4 minutos
- Rendimento: 12 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 7 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 7 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 3mg | 0% |
| Carboidratos totais 1g | 1% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 20mg | 2% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
O onipresente "caril em pó" que a maioria das pessoas associa à comida indiana não é realmente indiano. É, de fato, uma versão ocidental do garam masala. Esta mistura de especiarias fácil de fazer é o coração da maioria dos pratos indianos. Uma combinação de diferentes especiarias inteiras, provavelmente tem tantas variações de receitas quanto famílias na Índia. A palavra garam significa quente em hindi, enquanto masala significa mistura de especiarias, tornando o garam masala uma mistura de especiarias aquecida.
Diferentes regiões da Índia têm versões diferentes de garam masala. Alguns são feitos sem assar os ingredientes a seco, enquanto outros são feitos após assar a seco, resfriando os ingredientes e depois moendo-os em pó. Algumas receitas contêm ingredientes adicionais que outras não. Depois de sentir o sabor, dá a sua comida, experimente e altere sua receita de garam masala para atender às suas necessidades.
O melhor é fazer o garam masala antes de começar a cozinhar, mas se você não tiver tempo, faça um lote com antecedência e guarde por vários meses em um recipiente hermético em um local fresco e escuro.
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Ingredientes
- 1/4 xícara de sementes de coentro
- 1 Colher de Sopa. sementes de cominho
- 1 Colher de Sopa. Pimenta preta
- 1 1/2 colher de chá. sementes de cominho preto (shahjeera)
- 3/4 de colher de chá. cravo
- 3/4 de colher de chá. canela (pedaços de 2, 5 cm)
- 3/4 de colher de chá. folhas de louro esmagadas
- 3/4 de colher de chá. badi elaichi (cardamomo preto), 3 a 4 cápsulas grandes
- 1 1/2 colher de chá. gengibre seco
Passos para torná-lo
Aqueça uma frigideira pesada em fogo médio e asse delicadamente as sementes de coentro, sementes de cominho, pimenta preta, cominho preto, cravo, canela e folhas de louro esmagadas, até que fiquem um pouco mais escuras. Mexa as especiarias ocasionalmente. Não fique tentado a acelerar o processo, aumentando o calor, pois as especiarias queimam por fora e permanecem cruas por dentro. A torrefação ativa os óleos essenciais das especiarias, tornando-as mais potentes e saborosas. Quando estiverem prontos, os temperos ficarão um pouco mais escuros e aromáticos.
Desligue o fogo e deixe esfriar completamente em um prato. Retire as sementes de badi elaichi da casca e misture-as com todos os outros temperos torrados. Adicione o gengibre seco.
Moa-os todos juntos em um pó fino em um moedor de café limpo e seco.
Armazene em um recipiente hermético em local fresco e escuro.
Tags de receita:
- tempero
- indiano
- aniversários
- mistura de especiarias
