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O creme de chá é uma instituição britânica que é amada em todo o Reino Unido, mas talvez dois países não o amem mais que Devon (ou Devonshire) e Cornwall. Existem muitos argumentos sobre qual local é o verdadeiro lar do chá de creme, com pequenas diferenças em cada serviço de chá. Independentemente de qual lado você esteja, ambos são uma maneira deliciosa de passar uma tarde.
O que é chá com creme?
Um chá de creme é uma refeição leve composta por scones, geléia de frutas, creme de leite e um bule de chá acabado de fazer. Tradicionalmente, o bolinho é servido quente e, quando possível, fresco, e o creme é coagulado em vez de batido. A geléia de morango é de longe a geléia mais popular usada. É comumente servido no sudoeste da Inglaterra (onde Devon e Cornwall estão localizados), mas também pode ser encontrado em todo o país. É frequentemente apreciado à tarde, mas pode ser servido a qualquer momento entre as refeições.
Um chá creme não deve ser confundido com o costume inglês muito antigo do chá da tarde, que é mais uma refeição. O chá da tarde geralmente envolve mais do que simplesmente bolinhos, com pequenos sanduíches e outras mordidas e sobremesas servidas, e é consumido especificamente após o almoço e antes do jantar. O chá de creme é uma pausa para o chá mais relaxada e mais leve.
Devon Cream Tea vs. Cornish Cream Tea
A diferença entre o chá de creme em Devonshire e na Cornualha se resume a como é servido. Ambas as versões servem os mesmos itens: chá, scones, geléia e creme de leite. Em Devon, os scones são divididos em dois e cobertos com creme, seguido de geléia. Na Cornualha, os scones divididos são cobertos com geléia e creme. Embora isso não afete necessariamente o sabor do chá com creme, é simplesmente a ordem dos ingredientes que são diferentes. Ambas as versões do chá com creme são servidas em toda a Inglaterra e a maneira como você decide comer seus scones será de preferência pessoal.
A divisão da Cornualha, um pão levemente doce que é mais leve que um bolinho, às vezes pode ser usado no lugar de um bolinho para chá de creme. Em Devon, um pão semelhante chamado de divisão de Devonshire é servido ocasionalmente. Tende a ser menor do que uma divisão da Cornualha, e ambas são servidas com creme e geléia.
O que é creme de leite?
O creme de leite é tradicionalmente servido com chás de creme do sudoeste. Está em algum lugar entre chantilly e manteiga, amarelo e grosso como manteiga, mas rico e cremoso como chantilly. É feito aquecendo o leite de vaca não pasteurizado em uma panela rasa por muitas horas, o que faz com que o creme suba à superfície e "coagule". O creme coagulado da Cornualha possui uma Proteção de Origem Designada da UE e os produtos só podem ser rotulados como "creme coagulado da Cornualha" se forem feitos com leite de vacas da Cornualha e tiverem 55% de gordura de manteiga. A rica grama consumida pelas vacas da Cornualha confere ao creme coagulado sua cor amarela de marca registrada.
Chá de creme de par com bolinhos de canela deliciosos
