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História
Em parte devido às palavras genéricas que compõem o nome desse estilo e em parte devido ao fato de esse estilo ser tão antigo, é impossível descrever exatamente sua linhagem. O estilo brown ale moderno mais comumente fabricado tem suas raízes na tradição cervejeira inglesa. O estilo, cuja história se estendia desde as cervejas não comercializadas, praticamente desapareceu no século XIX. Os ganhos na popularidade do estilo de porteiro seco e picante fizeram o estilo de cerveja mais antigo parecer insosso. No final do século, que também havia visto o surgimento de cervejas fortes e pálidas, a cerveja marrom estava quase esquecida quando Mann, Crossman & Paulin, da cervejaria Albion, a reviveram.
Style Point
Para a maior parte da cerveja marrom do século XX foi definida por termos geográficos. Os marrons ingleses do sul eram escuros, doces e tendiam a ter gravidades mais baixas do que seus irmãos do norte. Eles costumavam ser a versão engarrafada do substituto moderado ou até completo do estilo de uma cervejaria cuja popularidade declinou ao longo do século. Os marrons do norte da Inglaterra eram de cor mais clara e mais nítidos (pense na Newcastle Brown Ale). Hoje, a linha entre os sub-estilos de brown ale não é tão clara. Isso se deve a fusões e aquisições de empresas inglesas e à variedade de cervejas marrons produzidas por cervejarias americanas que variam de cervejas suaves, doces e escuras a cervejeiros brilhantes e com gás.
Notas de Prova
Hoje, a variedade de cervejas marrons é vasta. Uma característica, no entanto, deve permanecer verdadeira para as cervejas marrons bem produzidas nessa faixa: um forte centro de malte. As cervejas marrons são uma celebração da arte do maltster, com sabores como caramelo, caramelo, biscoitos e café são comuns. O fermento usado para fermentar os marrons é geralmente uma variedade de ale inglesa que adiciona traços de sabores e aromas frutados, como ameixas, passas ou maçãs maduras. O lúpulo é frequentemente evidente nos estilos do norte, assim como na maioria dos marrons americanos, mas nunca deve dominar. A sensação na boca da maioria dos marrons varia de média a leve, com uma quantidade razoável de carbonatação.
Combinações de alimentos
Brown ale é uma cerveja fantástica emparelhamento de alimentos. Tudo, desde simples rosbife a um prato tailandês ou indiano picante, funciona lindamente com uma boa cerveja marrom. A qualidade maltada da cerveja confere-lhe uma boa qualidade de pão, que serve como um ótimo complemento para quase todas as refeições.
Estatísticas dos cervejeiros
- IBU: 12-30OG: 1, 033 - 1, 052FG: 1, 011 - 1, 014
Marcas para experimentar
- Em uma panela, aqueça o óleo e refogue a cebola e o alho até dourar.
