O abeto vermelho / Diana Rattray
- Total: 29 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 14 minutos
- Tempo de subida: 2 horas
- Rendimento: 10 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 359 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 45g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 10 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 359 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 20% |
| Gordura saturada 4g | 19% |
| Colesterol 92mg | 31% |
| Sódio 1450mg | 63% |
| Carboidratos totais 45g | 16% |
| Fibra alimentar 5g | 18% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 162mg | 12% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esses pãezinhos de sanduíche são perfeitos para sanduíches de dia de jogo, ou faça pãezinhos estilo kaiser com a massa e use-os para carne de porco desfiada ou hambúrgueres.
Pincele os rolos com a lavagem opcional dos ovos e polvilhe com sementes de gergelim ou papoula.
Ingredientes
- 1 xícara de água morna (8 onças, 105 F)
- 2 1/4 colheres de chá de fermento seco ativo
- 1 1/2 colheres de sopa de açúcar
- 3/4 xícara de leite (morno, 6 onças)
- 1 ovo grande
- 3 colheres de sopa de azeite
- 5 1/4 xícaras de farinha de pão (23 1/2 onças, além de mais para amassar)
- 2 colheres de chá de sal
- Opcional: 1 clara de ovo (batida com 1 colher de sopa de água, para lavagem dos ovos)
Passos para torná-lo
Em uma tigela ou tigela de uma batedeira, misture a água morna com o fermento e o açúcar. Deixe descansar por 5 minutos. Misture o leite, o ovo e o azeite em um copo e misture bem. Adicione a mistura de leite e ovo à mistura de fermento, juntamente com a farinha de pão e o sal. Misture à mão ou com um gancho de massa até que a massa se junte. Amasse à mão ou com o gancho de massa por cerca de 8 minutos, adicionando mais farinha ou água, se necessário. A massa deve ser firme e lisa, mas levemente pegajosa ao toque.
Unte uma tigela grande com azeite de oliva.
Junte a massa em uma bola e coloque na tigela com óleo. Gire para untar todos os lados da bola de massa. Cubra a tigela com filme plástico e deixe a massa crescer por cerca de 1 hora e meia ou até dobrar de volume.
Continue com a receita ou leve à geladeira durante a noite neste momento. Se você refrigerar durante a noite, deixe a massa atingir a temperatura ambiente antes de modelar. 1 1/2 a 2 horas deve ser suficiente.
Forre duas assadeiras com papel manteiga. Polvilhe levemente com farinha de fubá ou sêmola.
Divida a massa em 10 porções, aproximadamente 4 onças cada. Modele em formas de rolo de pão de 10 cm e disponha na assadeira preparada.
Cubra os rolos com uma toalha leve e deixe descansar em temperatura ambiente por 1 hora.
Pré-aqueça o forno a 425 F.
Com o coxo, a faca afiada ou a navalha de um padeiro, corte uma fenda profunda de 1/4 de polegada na parte superior dos pãezinhos antes de entrar no forno.
Coloque os rolos no forno e reduza a temperatura para 375 F.
Asse os pães por 15 a 18 minutos, girando a panela uma vez na metade do tempo de cozimento. Os rolos serão cerca de 195 F no centro quando terminar. Ou verifique tocando na parte inferior de um rolo. Soará vazio quando terminar.
Faz cerca de 41 onças de massa para cerca de 10 rolos de sanduíche.
Nota: Se você estiver fazendo rolos kaiser com um carimbo de rolo kaiser, modele as partes da massa em bolas e achatar levemente. Pressione com o carimbo firmemente, mas não corte a massa. Coloque os rolos estampados de cabeça para baixo no papel manteiga. Antes de assar, vire-o com o lado direito para cima, pincele com ovo, se desejar, e asse como acima.
Tags de receita:
- Pão de fermento
- almoço
- sulista
- churrasco
