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Os óleos aromatizados com infusão de ervas para cozinhar, como manjericão, alecrim ou alho, estão amplamente disponíveis em supermercados e lojas especializadas em culinária, mas podem ser muito caros e nem sempre têm um sabor herbal verdadeiro e robusto. Eles geralmente são processados e podem estar em uma prateleira há meses. Felizmente, os óleos com sabor de ervas são muito fáceis de fazer a partir das ervas que você cultiva ou compra. Eles são maravilhosos para cozinhar e decantados em garrafas bonitas, sempre são bem-vindos como presentes.
Nível de dificuldade
- Média
Tempo requerido
- Aproximadamente 1 a 2 horas para fazer, 1 semana para íngreme
Materiais que você precisará
- Garrafas ou frascos de vidro esterilizados e resistentes ao calor (quanto mais atraente, melhor. Você pode transformar seus óleos aromatizados em frascos grandes e decantar em frascos decorativos menores posteriormente, se desejar) Rolhas ou tampas de garrafas Ervas de sua escolha (algumas sugestões são listadas abaixo) Óleo de cozinha (o azeite leve é uma boa escolha, mas qualquer óleo de cozinha funcionará) Panela ou caldeirão grande para frascos de esterilização. Panela para aquecer o óleoEtiquetas para jarrosFita decorativa (opcional)
Como infundir óleo de cozinha com ervas
- Sempre comece com ervas limpas e secas e frascos ou frascos esterilizados. Não use ervas que mostrem qualquer sinal de mofo. É extremamente importante, ao preservar qualquer tipo de alimento, que você sempre siga as instruções de processamento especificadas na receita e siga as diretrizes do USDA sobre como esterilizar frascos e outros produtos para conservas. É melhor escolher raminhos de ervas que não requer lavagem. Simplesmente sacuda qualquer solo e repita a operação para qualquer inseto pedindo carona. Se você precisar limpar suas ervas, lave-as e deixe-as várias horas para secar completamente antes de usar. A água deixada nas ervas impedirá o contato com o óleo. Esterilize frascos ou frascos de vidro limpos fervendo-os em água por dez minutos. Mesmo os frascos novinhos em folha que acabarem de sair da caixa precisarão ser limpos e esterilizados. Deixe as garrafas e os frascos secarem completamente. Não deve haver gotículas de água. Triture levemente suas ervas com um rolo de madeira, para liberar seus óleos e depois coloque-as nas garrafas. Você não precisa de uma grande quantidade de ervas. Dependendo da pungência e frescura das ervas, um ou dois raminhos podem infundir suficientemente o óleo. Aqueça o óleo em fogo baixo, apenas até aquecer, depois despeje cuidadosamente o óleo nas garrafas, sobre as ervas. Deixe o conteúdo esfriar. Se você usou ervas frescas, será necessário separá-las do óleo derramando o óleo da garrafa por um filtro ou filtro de café e em uma nova garrafa. As ervas secas podem permanecer no óleo, mas o óleo permanecerá fresco por mais tempo se estas também forem coadas. Feche as garrafas com tampas ou rolhas e deixe-as em local fresco e protegido da luz solar direta, por cerca de uma semana antes de usá-las. Etiquete os frascos e prenda fitas decorativas, se você pretende doá-las como presentes. Também é bom anexar um raminho fresco de quaisquer ervas usadas para dar sabor aos óleos, para que o receptor possa sentir o cheiro da erva antes de usá-la.
Cuidado: Os óleos caseiros não permanecem frescos enquanto os óleos processados e precisam ser usados dentro de um curto período de tempo após a abertura. Os óleos aromatizados devem ser utilizados no prazo de dois meses, no máximo. Esticar as ervas e refrigerar o óleo ajudará o óleo a durar mais tempo. Muitos destinatários de presentes não querem usar algo tão bonito; não se esqueça de colocar uma data de validade no rótulo e lembrá-los de que o óleo não permanecerá fresco por muito tempo e promete fazer mais no próximo ano.
Dicas para fazer óleos de cozinha saborosos com ervas
- Quanto mais leve o sabor do óleo, mais pronunciado será o sabor da erva. Embora o azeite extra-virgem seja o favorito da cozinha, ele possui um sabor muito acentuado. O óleo de oliva mais leve ou algo como o óleo de canola pode ser uma escolha melhor. Boas opções para infusões de óleo de ervas incluem manjericão, louro, cebolinha, coentro, endro, hortelã, manjerona, orégano, alecrim, salgados, estragão e tomilho. Você também pode adicionar coisas como casca de frutas cítricas e frutas secas, para obter ainda mais sabor. Considere incluir uma ou duas receitas favoritas ao presentear.
