O abeto
- Total: 30 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
Esta receita simples e saborosa de arroz frito com frango agradará a todos na sua mesa com seus sabores vibrantes. É fácil de fazer em casa e rivaliza com o arroz frito que você compraria no seu restaurante asiático favorito. Se você tiver restos de arroz, fazer esta receita de arroz frito é a maneira perfeita de usá-lo; mas mesmo o arroz feito na hora funciona bem quando frito da maneira certa e com os molhos certos.
Esta receita irá ensiná-lo a fazer exatamente isso, para que seu arroz frito tenha o sabor mais leve e saboroso possível. O prato também inclui legumes (cogumelos e ervilhas) e é complementado com cebolinha, dando uma aparência fresca e brilhante. Alguns fãs tradicionais de comida tailandesa afirmam que o arroz frito, incluindo o molho de soja, não é autenticamente tailandês, mas mais como um refogado chinês, enquanto outros cozinheiros tailandeses - incluindo autores de livros de culinária - incluem o ingrediente sem desculpas. A decisão de usar ou não depende de você. Sirva com molho de pimenta tailandês ao lado para quem gosta de tempero extra.
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Ingredientes
- Para o arroz:
- 4 a 5 xícaras de arroz cozido (de preferência vários dias)
- 1 peito de frango desossado ou 2 coxas (picadas em pequenos pedaços)
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 2 a 3 colheres de sopa de óleo vegetal
- 4 cebolinhas (fatiadas, partes brancas separadas das verduras)
- 3 a 4 dentes de alho (picados)
- 1 pimentão vermelho ou verde (em fatias finas ou uma pitada de flocos de pimentão)
- 5 a 7 cogumelos shiitake frescos (picados em pedaços pequenos)
- 1 talo de aipo (fatiado)
- Opcional: 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha
- 1/2 xícara de ervilhas congeladas
- 1 ovo
- Para o molho Stir-Fry:
- 3 colheres de sopa de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa de molho de peixe (ou mais a gosto)
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de suco de limão (ou mais a gosto)
- 1/8 colher de chá de pimenta branca (ou uma pitada de pimenta preta)
- 1 colher de chá de açúcar
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
O abeto
Se estiver usando sobras de arroz frio, regue uma colher de chá ou duas de óleo nos dedos e trabalhe com o arroz, separando os pedaços novamente em grãos.
O abeto
Coloque o frango picado em uma tigela e adicione o molho de soja. Misture bem e deixe descansar.
O abeto
Misture todos os ingredientes do molho salteados em um copo. Deixou de lado.
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Aqueça uma wok ou uma frigideira grande em fogo alto ou médio-alto. Regue em 2 colheres de sopa de óleo e mexa e adicione as partes brancas da cebola, além do alho e da pimenta.
O abeto
Frite por 1 minuto e adicione o frango. Frite por 2 a 3 minutos ou até que o frango fique opaco.
O abeto
Adicione os cogumelos e o aipo e frite por 2 a 3 minutos, até que tudo esteja cozido (o aipo deve ficar um pouco crocante). Se a sua wok ou panela ficar muito seca, adicione um pouco mais de óleo ou 1 a 2 colheres de sopa de caldo de galinha.
O abeto
Mantendo o fogo alto, adicione o arroz. Frite usando uma espátula ou outro utensílio plano para levantar e virar o arroz com cuidado.
O abeto
Gradualmente, comece a adicionar o molho salteado, 1 a 2 colheres de sopa de cada vez. Continue fritando por 6 a 10 minutos ou até todo o molho ter sido adicionado.
O abeto
Adicione ervilhas congeladas e mexa para incorporar. Empurre tudo de lado para revelar o centro da panela.
O abeto
Rache o ovo e frite rapidamente para mexer.
O abeto
Continue fritando tudo em fogo alto por mais 2 minutos ou até o arroz ficar leve e cair facilmente em grãos separados.
Retire do fogo e teste de sabor, adicionando um pouco mais de molho de peixe até que o sabor desejado seja alcançado. Se estiver muito salgado, adicione um pouco de suco de limão. Cubra com cebola verde reservada. Para quem gosta de tempero extra, sirva com molho de pimenta tailandês ao lado.
O abeto
Dicas
- Embora a fritura pareça simples, há algumas dicas em mente para que você não termine com um prato queimado ou desigualmente cozido. As panelas antiaderentes facilitam a fritura, pois há mais umidade na panela; se você não tiver antiaderente, a panela pode ficar muito seca, principalmente depois de fritar o ovo. Adicionar um pouco de óleo pode ajudar - basta colocar os ingredientes de lado e regar um pouco no fundo da panela, depois continue fritando. Além disso, isso dará ao seu arroz frito um restaurante com aparência de "brilho" quando servido. Evite adicionar mais caldo ou outros líquidos ao fritar o arroz, caso contrário, o arroz ficará muito pesado e irregular.
Tags de receita:
- feijões
- arroz frito de frango tailandês
- entrada
- tailandês
