Sharon Pruitt Pink Sherbert Fotografia / Momento Aberto / Getty Images
- Total: 27 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 12 minutos
- Rendimento: 48 porções
Biscoitos de açúcar sem glúten decorados são rápidos e fáceis de fazer usando um processador de alimentos para misturar a massa.
Ingredientes
- Biscoitos:
- 1 1/2 xícaras de farinha (sem glúten para todos os fins)
- 1/2 xícara de farinha de tapioca (ou amido de batata)
- 1 xícara de açúcar em pó (sem glúten)
- 1 colher de chá de goma de guar (OU goma xantana)
- 1 colher de chá de creme de tártaro
- 1/8 colher de chá de sal
- 1 xícara de manteiga (fria, cortada em pedaços pequenos)
- 1 ovo
- 1 colher de sopa de leite (OU leite de coco em lata)
- 1 colher de chá de extrato de baunilha (OU extrato de limão, se você gosta de biscoitos de limão)
- 1 colher de sopa de casca de limão (ralado na hora)
- Glacê:
- 4 xícaras de açúcar (sem glúten, em pó)
- 2 colheres de sopa de leite (ou leite de coco em lata)
- 1 colher de chá de mel (xarope de milho)
- Opcional: Corante alimentar
Passos para torná-lo
Pré-aqueça o forno a 176 F / 176 C
Forre assadeiras com papel manteiga, tapetes Silpat ou graxa levemente com gordura vegetal.
Coloque todos os ingredientes de biscoitos secos em um processador de alimentos e pulse cerca de 3 vezes para misturar bem. Se você não estiver usando um processador de alimentos, coloque os ingredientes em uma tigela grande e bata até ficar bem combinado.
Adicione pedaços de manteiga e pulse cerca de 10 vezes. Se estiver usando uma mistura elétrica, bata em alta por cerca de 1 minuto.
Adicione o ovo, 1 colher de sopa de leite, extrato de limão e descasque e pulse cerca de 5 vezes. A mistura deve formar uma massa pegajosa e dura. Se a massa estiver muito seca, regue gradualmente mais leite. Você não quer que a massa fique muito grudenta ou será mais difícil desenrolar.
Enrole a massa em papel manteiga e leve à geladeira por pelo menos 2 horas ou durante a noite antes de enrolar e cortar os biscoitos.
Farinha levemente uma grande folha de papel encerado com farinha de arroz doce e enrole a massa com uma espessura de aproximadamente 1/8 de polegada. Tente rolar a massa uniformemente para que os biscoitos assem uniformemente.
Use seus cortadores de biscoitos favoritos e mergulhe a farinha de arroz para facilitar o corte.
Se a massa amolecer demais ao cortar os biscoitos, coloque a massa sobre o papel encerado em uma assadeira e congele por alguns minutos e continue.
Asse em forno pré-aquecido por cerca de 12 minutos ou apenas até que as bordas dos biscoitos fiquem douradas.
Enquanto os biscoitos estão assando, prepare a cobertura de biscoitos de açúcar, mexendo todos os ingredientes até ficar homogêneo. O objetivo é adicionar leite suficiente para obter uma consistência espalhada. Adicione o leite gradualmente. Se a cobertura ficar muito fina, adicione mais açúcar em pó, 1 colher de chá de cada vez. Para decorar com cores diferentes, divida a cobertura entre tigelas e adicione algumas gotas de corante alimentar, uma de cada vez, até obter a cor desejada. Mexa até ficar homogêneo.
Deixe esfriar completamente os biscoitos antes de decorar com glacê preparado.
Armazene em um recipiente estanque ao ar ou embrulhe-o firmemente e congele-o para uma conveniência de férias antecipada.
Tags de receita:
- sobremesa sem glúten
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- de volta à escola
