(Per-Andre Hoffmann / LOOK-foto / Getty Images)
Os filipinos são pessoas sociáveis e sociáveis que gostam de festejar, e a comida costuma estar no centro de suas muitas celebrações. A comida filipina combina idéias orientais e ocidentais e é fortemente influenciada pelas tradições chinesa, espanhola e americana.
Original Fusion Food
Embora desafie qualquer caracterização singular, a comida filipina às vezes é identificada pela maneira como funde ingredientes asiáticos e europeus. Por exemplo, no robusto e popular prato de porco Menudo, algumas receitas combinam molho de tomate com molho de soja, enquanto outras combinam queijo e folha de louro com molho de soja.
Ainda assim, como em todas as outras cozinhas do Sudeste Asiático, geralmente encontramos ingredientes locais do Sudeste Asiático, como pimentões, cocos, pasta de camarão, erva-cidreira e molho de peixe ou patis presentes na culinária filipina.
Os comerciantes chineses, que estão indo para as Filipinas desde o século 11, trouxeram consigo não apenas suas sedas e cerâmicas do Reino Médio para fins comerciais, mas também tradições culinárias chinesas como fritar e cozinhar. O pâncreas filipino tem suas raízes nos pratos de sopa de macarrão da China, o lumpia tem suas origens nos rolinhos primavera chineses, enquanto o siaopao e o siaomai são semelhantes aos populares pratos chineses de dim sum de pães e bolinhos no vapor.
Como Fazer Pancit Filipino Tradicional
Colonização
Mais tarde, no século 16, quando os espanhóis colonizaram as Filipinas e introduziram o catolicismo às massas, eles também expuseram a culinária filipina a novos sabores, incluindo azeite, pimentão, açafrão, queijo, presunto e salsichas. A paella espanhola ou arroz frito, por exemplo, tornou-se um prato festivo nas Filipinas e foi adaptada localmente para incluir muitos frutos do mar abundantes, como camarões, caranguejos, lulas e peixes, com os quais as Filipinas são abençoadas.
Em 1889, as Filipinas se tornaram uma colônia dos Estados Unidos, o que lhe permitiu o amplo uso do idioma inglês, além de cozinhar comodidade - cozimento sob pressão, congelamento, pré-cozimento, sanduíches, saladas, hambúrgueres e frango frito, que todos passaram a fazer parte do arsenal do cozinheiro filipino.
Comida da Ilha
As Filipinas são compostas por 7.107 ilhas; com mais alguns aparecendo quando a maré está baixa. Com tanta água em todos os lugares, não é de admirar que os frutos do mar sejam a principal fonte de proteína na dieta filipina.
O país está dividido em sete grandes regiões e apresenta uma ampla variedade de tarifas regionais. Não é fácil apontar o que pode constituir um prato "nacional" filipino, mas vários que poderiam reivindicar essa distinção incluem o Adobo, que é frango e porco cozido em vinagre e molho de soja, alho, pimenta e louro, o Bistek ou bife e cebola com molho de soja e lumpia ou rolinhos primavera.
Uma característica exclusiva do jantar filipino é o sawsawan, molhos que são servidos em todas as refeições e que podem transformar refeições assadas ou cozidas no vapor simplesmente preparadas em rajadas de sabores que seguem o seu paladar.
Condimentos comuns, como molho de peixe, molho de soja escuro, vinagre nativo e pasta de camarão ao estilo creme, são misturados com ervas, incluindo gengibre, alho, pimenta, pimenta, cebola, tomate, coentro e limão kalamansi, para deixar os sabores mais saborosos..
Assim como nos outros países do sudeste asiático, uma refeição filipina típica geralmente consiste em arroz branco com uma variedade de pratos, todos com melhor sabor quando consumidos em conjunto com a família e amigos.
