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- Total: 4 horas 10 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 4 horas
- Rendimento: 12 porções de carne seca ou de peru
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 88 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 1g | Carboidratos |
| 11g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 porções de carne seca ou de peru | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 88 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 8% |
| Colesterol 34mg | 11% |
| Sódio 417mg | 18% |
| Carboidratos totais 1g | 0% |
| Fibra alimentar 0g | 0% |
| Proteína 11g | |
| Cálcio 10mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de carne seca caseira pode ser feita com carne moída ou peru moído. É um substituto muito menos caro para tiras de carne ou aves.
O melhor de tudo é que você não precisa de um desidratador, embora isso seja legal, você pode fazer isso no forno doméstico.
Ingredientes
- 1 quilo de carne moída extra magra (moída) ou peru moído
- 1/2 colher de chá de cebola em pó
- 1/2 colher de chá de alho em pó
- 1/8 colher de chá de molho de pimenta ou a gosto
- 2 colheres de sopa de molho inglês
- 2 colheres de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de ketchup
- 1 colher de chá de sal kosher
Passos para torná-lo
Em uma tigela grande, misture bem a carne moída ou a peru moída, a cebola em pó, o alho em pó, o molho de pimenta, o molho inglês, o molho de soja, o ketchup e o sal.
Cubra a tigela e leve à geladeira carne moída ou peru por 4 horas até esfriar.
Coloque a mistura de carne moída junto à colher de sopa entre pedaços de filme plástico. Use um rolo para achatar em círculos com menos de 1/8 de polegada de espessura e secar usando um dos dois métodos a seguir.
Secagem com um desidratador
Coloque as rodadas de carne nas bandejas do desidratador para secar seguindo as instruções do fabricante.
Gire as tiras espasmódicas uma vez no meio do processo de secagem.
Secagem em um forno doméstico
Esteja ciente de que a fabricação irregular do forno doméstico leva três vezes mais do que em um desidratador, porque não há ventilador soprando sobre as tiras de carne para ajudar a secá-lo. Aqueça o forno na temperatura mais baixa possível (145 F a 155 F).
Coloque as rodelas de carne em uma assadeira com aros e seque, virando uma vez até que fiquem maleáveis, mas ainda não pingando umidade.
Certifique-se de que o espasmódico esteja completamente resfriado antes de armazenar. Remova qualquer umidade ou óleo que tenha subido à superfície. Coloque em sacos com zíper, sacos a vácuo ou outro recipiente hermético e guarde na geladeira ou no freezer. Veja dicas adicionais abaixo.
Segurança alimentar em casa
As carnes moídas representam o maior perigo em termos de doenças transmitidas por alimentos, porque a moagem distribui quaisquer patógenos presentes na superfície da carne.
O espasmódico deve ser aquecido o suficiente para destruir quaisquer microorganismos nocivos presentes e deve ser estável na prateleira e armazenável à temperatura ambiente.
Os pesquisadores dizem que três maneiras de conseguir isso são pós-aquecimento, pré-cozinhando a carne e o vinagre. A única técnica real que funcionaria bem com carne moída é o método de pós-secagem.
Pós-secagem
Aqueça o forno a 275 F. Coloque as tiras de carne secas em uma assadeira e cozinhe por 10 minutos.
Pré-cozimento antes da secagem
Aqueça tiras de carne crua em salmoura quente (água salgada) até que a carne registre 160 F para carne de bovino e 165 F para aves ou asse na mesma temperatura interna da salmoura.
Imersão em Vinagre
Marinar as tiras de carne em vinagre antes de secar. Essa técnica pode dar sabor ao produto, no entanto.
Tags de receita:
- Tomate
- carne seca
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