Nossas principais escolhas
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Melhor Antiaderente: Conjunto de Panelas Antiaderentes Anolon Advanced na Amazon
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Melhor Indução: Conjunto de Panelas Antiaderentes Hexclad na Amazon
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Melhor no geral: Conjunto de panelas de 12 peças Cuisinart Multiclad Pro em aço inoxidável
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Consideracoes chave
Material
O material é a primeira coisa a considerar ao comprar utensílios de cozinha, pois afeta o preço e o desempenho. Embora existam algumas peças de panelas feitas de argila ou materiais cerâmicos seguros para fogão, elas tendem a ser itens especiais em vez de panelas comuns. A maioria das panelas é feita de algum tipo de metal, sendo o aço inoxidável, alumínio e cobre os mais comuns. Enquanto algumas panelas são feitas inteiramente de um tipo de metal, não é incomum encontrar panelas feitas de dois ou mais materiais.
O tipo de material de que a panela é feita determinará a maneira como ela é mantida. Alguns materiais são mais exigentes que outros, portanto, embora você possa jogar algumas peças na máquina de lavar louça, outras precisarão ser lavadas à mão. Quando se trata de desempenho de panelas, metais diferentes reagem de maneira diferente quando aquecidos. Do cobre, que é super responsivo, ao ferro fundido que retém o calor extremamente bem, cada metal tem sua própria propriedade de aquecimento especial.
The Spruce / Donna Currie
Os metais responsivos ganham e perdem calor rapidamente à medida que você ajusta a temperatura do fogão. Essa capacidade de resposta é desejável ao cozinhar alimentos que podem cozinhar em excesso rapidamente, como crepes. Também é útil para fazer geléia ou doce quando é importante interromper o processo de cozimento a uma temperatura específica. O ferro fundido retém bem o calor, o que significa que permanece quente por muito tempo, mesmo depois que o fogão é desligado, e também aquece uniformemente, para que você não fique com pontos quentes acima dos queimadores. O aço inoxidável e o alumínio caem entre o cobre e o ferro fundido em termos de retenção de calor e capacidade de resposta.
Revestimentos
Os revestimentos internos antiaderentes evitam que seus ovos grudem e facilitam a limpeza, enquanto as panelas sem revestimento tendem a ser melhores para assar carnes e para lidar com o calor elevado no fogão e no forno. Algumas panelas têm um revestimento externo, que tende a ser mais decorativo do que funcional. Embora a anodização não seja tecnicamente um revestimento, ela cria uma superfície externa dura em panelas de alumínio que parece atraente e resiste a manchas e corrosão. As panelas de ferro fundido geralmente têm um revestimento esmaltado, portanto não precisam de tempero da mesma forma que o ferro fundido não revestido. O ferro fundido revestido é resistente à corrosão e pode lidar com alimentos ácidos com facilidade. A desvantagem de qualquer revestimento é que ele pode ser danificado, o que pode tornar a panela inútil.
Tamanho
Quando se trata de panelas, o tamanho sempre faz uma grande diferença. Uma frigideira pequena é ótima para cozinhar um ou dois ovos, enquanto uma panela grande é exatamente o que você precisa para cozinhar grandes lotes de caldo de sopa. Não há resposta certa ou errada quando se trata do tamanho perfeito para uma peça de louça. Depende apenas de quantas pessoas você está tentando cozinhar e quanto deseja ganhar ao mesmo tempo. Enquanto alguns podem preferir utensílios de cozinha pequenos para refeições individuais, outros podem adorar utensílios de cozinha grandes, para que possam cozinhar adiante e congelar as refeições.
Forma
Há uma enorme variedade de panelas em diferentes formas, geralmente para usos específicos, como panelas de crepe ou panelas. Em geral, panelas largas e rasas são melhores para cozinhar alimentos onde a evaporação é desejada. Por exemplo, uma panela rasa é ideal para reduzir molhos. Panelas altas e estreitas são melhores quando o objetivo é limitar a evaporação de líquidos, como quando você está cozinhando macarrão.
Tampas
Quando você compra um conjunto de panelas, é comum haver mais panelas do que tampas, pois é provável que algumas tampas sejam intercambiáveis. Quando você compra panelas uma peça de cada vez, é bom ter uma tampa, mas se você tiver outras panelas, talvez já tenha uma tampa que caiba perfeitamente. As tampas são geralmente feitas do mesmo material da panela, para que possam suportar o mesmo calor. Algumas tampas são feitas de vidro, o que significa que você pode ver a comida sem levantar a tampa, mas talvez não consiga lidar com o calor alto do forno.
Facilidade de armazenamento
O espaço de armazenamento é um problema em muitas cozinhas, e as panelas podem consumir muito desse espaço valioso. Os conjuntos que podem ser aninhados economizarão espaço no armário ou na despensa, mas você precisará pegar o conjunto inteiro para escolher o item que deseja. E, embora grandes estocadas, frigideiras e frigideiras grandes possam ser úteis, essas peças podem não caber em um armário.
Tipos de Panelas
Aço inoxidável
Panelas de aço inoxidável são um dos tipos mais comuns que você encontrará, e por boas razões. Não enferruja ou mancha, e não é reativo ao cozinhar alimentos ácidos. Ele também pode suportar altas temperaturas e pode ser usado em placas de indução. Enquanto o aço inoxidável tende a ficar do lado mais caro, os potes podem ser mais baratos, tornando os lados dos potes mais finos, enquanto os potes de alta qualidade tendem a ter lados mais grossos e são mais pesados no geral.
Um pouco de aço inoxidável de ponta é realmente um material revestido, com camadas de outros metais imprensadas dentro do aço inoxidável para fornecer os benefícios de cozimento desses metais com a facilidade do aço inoxidável. Algumas panelas de aço inoxidável têm um disco preso ao fundo da panela que oferece alguns dos mesmos benefícios das panelas folheadas a um preço mais baixo. Embora o aço inoxidável seja normalmente lavável na máquina de lavar louça, você deve consultar as instruções de limpeza do fabricante para ter certeza.
Alumínio revestido
Embora o alumínio não revestido não seja um material desejável para utensílios de cozinha, o alumínio revestido é ideal porque os materiais antiaderentes se ligam facilmente ao metal, protegendo o alumínio e tornando o revestimento mais durável. Além de revestimentos internos antiaderentes, algumas panelas de alumínio têm um exterior anodizado, que endurece o metal, cria uma superfície colorida e protege o exterior de manchas e corrosão. As panelas anodizadas geralmente têm um interior revestido com antiaderente ou uma fina camada de aço inoxidável no interior, portanto nenhum alumínio é exposto. O alumínio não pode ser usado em placas de indução, a menos que as panelas tenham um disco de aço inoxidável na parte inferior para permitir que a placa de indução o reconheça. Enquanto algumas panelas de alumínio antiaderentes podem ser lavadas na máquina de lavar louça, verifique com o fabricante para ter certeza.
Ferro fundido
O ferro fundido retém bem o calor, tornando-o ideal para assar, fritar, assar e refogar, e manterá os alimentos quentes após o cozimento. Também é muito pesado, portanto, não é tão fácil mover-se no fogão ou entrar e sair do armazenamento. As panelas de ferro fundido podem ser revestidas ou não, mas ambas são compatíveis com o fogão de indução.
As panelas de ferro fundido não revestidas precisam de alguns cuidados e limpeza especiais, mas geralmente chegam pré-temperadas, para que possam ser usadas imediatamente. Mais cozinhar e temperar o tornará ainda mais antiaderente ao longo do tempo. O ferro fundido não revestido normalmente não deve ser usado com alimentos ácidos, como tomates, mas panelas bem temperadas podem tolerar alguns alimentos ácidos por curtos períodos de tempo. As panelas de ferro fundido não revestidas são quase indestrutíveis e geralmente podem ser usadas em uma placa de fogão, no forno, em uma churrasqueira e talvez até em uma fogueira de acampamento, mas devem ser lavadas à mão e podem precisar de ocasionais revezamentos.
Panelas de ferro fundido revestidas, geralmente revestidas com camadas de um material esmaltado, nunca precisam de tempero e são seguras para uso com alimentos ácidos. Algumas panelas de ferro fundido têm um exterior esmaltado colorido brilhante com um interior fosco áspero que se assemelha a ferro fundido não revestido, mas é impermeável a alimentos ácidos. Algumas panelas de ferro fundido revestidas podem ser lavadas na máquina de lavar louça, mas você deve verificar com o fabricante se o detergente da máquina de lavar louça pode danificar o revestimento
Cobre
O cobre é um metal altamente sensível ao calor, portanto aquece e esfria rapidamente. Infelizmente, também é reativo a alimentos ácidos e descolorir com o uso e o tempo, por isso requer manutenção para manter a aparência brilhante. Algumas panelas de cobre têm apenas uma fina camada de cobre na parte externa da panela que é apenas para a aparência, mas as panelas de cobre de alta qualidade são feitas inteiramente de cobre, geralmente com uma fina camada de estanho ou aço inoxidável no interior para que possam ser usado com qualquer tipo de alimento. Panelas de cobre verdadeiras não são compatíveis com placas de indução, mas panelas de aço inoxidável com revestimento decorativo de cobre devem ser compatíveis com indução.
Aço
Embora as panelas de aço não sejam tão comuns quanto outros materiais para utensílios domésticos, aço carbono e aço azul às vezes são usados para woks e outras panelas especiais. Os utensílios de cozinha precisam ser temperados antes do uso e oleados após o cozimento para evitar ferrugem no armazenamento. Utensílios de cozinha de aço esmaltado não são tão comuns hoje em dia como no passado, mas ainda podem ser encontrados ocasionalmente esmaltes com manchas, principalmente em potes grandes usados para conservas de banho-maria. O revestimento esmaltado protege o aço da ferrugem, mas se o revestimento lascar ou rachar, pode ocorrer ferrugem. As panelas de aço devem ser compatíveis com indução, mas se o material for extremamente fino, a indução poderá não reconhecê-lo adequadamente.
Marcas / Fabricantes
All-Clad
A All-Clad é uma das marcas de utensílios de cozinha de alta qualidade que fabrica de forma consistente utensílios de cozinha de qualidade, geralmente apresentando materiais folheados em que cobre e / ou alumínio são ensanduichados entre camadas de aço inoxidável para proporcionar a melhor experiência de cozimento. Embora o All-Clad seja conhecido por seus utensílios de cozinha sofisticados, eles têm várias linhas de produtos com preços diferentes, para que possam ser acessíveis para cozinheiros domésticos sérios que buscam qualidade. Como as panelas são feitas para durar, você não precisará substituir as panelas por muitos, muitos anos.
Anolon
Uma marca de preço médio que produz panelas de qualidade, a Anolon possui uma variedade de linhas de panelas para atender quase todas as cozinhas, esteja você procurando um exterior colorido ou uma superfície de metal brilhante. Embora sejam conhecidos por suas panelas antiaderentes premium, elas também têm panelas de aço inoxidável não revestidas, além de peças de ferro fundido esmaltado. Entre os produtos, você encontrará panelas antiaderentes que são seguras para utensílios de metal, para que você possa continuar usando suas ferramentas favoritas. A Anolon se ramificou e agora você também pode encontrar produtos de panificação.
Farberware
A empresa Farberware existe há mais de 100 anos, então há uma boa chance de que alguém da sua família possua pelo menos algumas de suas peças. Hoje, eles são conhecidos por suas panelas econômicas, mas de alta qualidade, incluindo algumas linhas de produtos antiaderentes muito duráveis, que podem ser lavadas na máquina de lavar louça para facilitar a limpeza. Eles também vendem panelas de aço inoxidável, bem como itens complementares, como assadeiras, facas e utensílios de cozinha.
Le Creuset
Conhecida por seus fornos holandeses de ferro fundido esmaltado fabricados na França em uma variedade de cores, a marca se expandiu para outros tipos de utensílios de cozinha e outros produtos. Além de fornos holandeses, eles vendem braisers, frigideiras e frigideiras em ferro fundido esmaltado, bem como panelas de aço inoxidável, caçarolas de cerâmica e panelas especiais, algumas das quais fabricadas em outros países que não a França. Os fornos holandeses da Le Creuset são muitas vezes peças familiares apreciadas, transmitidas por gerações, uma vez que os revestimentos são bem feitos e dificilmente lascam ou racham com o uso normal.
Apresentar
O Lodge é conhecido por suas panelas de ferro fundido não revestidas, incluindo uma ampla variedade de frigideiras, desde panelas de um ovo até panelas muito grandes, adequadas para alimentar o bairro. Eles também fabricam fornos holandeses não revestidos para fogões ou fogões de acampamento, panelas, pizzas e fritadeiras. Como outras empresas, a Lodge expandiu suas linhas de produtos e agora também vende panelas de ferro fundido esmaltado. Embora as panelas de ferro fundido não revestidas sejam fabricadas nos EUA, seus outros produtos podem ser fabricados em outros lugares.
Mauviel
As panelas Mauviel são um dos fabricantes mais conhecidos de panelas de cobre. Fabricados na França, os utensílios de cozinha são bonitos e caros. Embora um conjunto completo esteja fora do orçamento, uma única peça de louça pode ser acessível para uso especial, como uma panela de crepe ou uma panela de geléia.
Acessórios e garantias
The Spruce / Donna Currie
As garantias de panelas variam muito, desde garantias de curto prazo em frigideiras antiaderentes a garantias vitalícias em panelas de alta qualidade. Embora uma garantia vitalícia pareça muito, a maioria tem advertências, como excluir uso comercial ou abuso de utensílios de cozinha. Algumas garantias cobrem apenas os defeitos de fabricação, portanto, você não substituirá uma panela se raspar sua panela antiaderente com uma faca ou aquecer uma panela revestida acima da temperatura segura. Algumas empresas são mais generosas com suas substituições, geralmente caso a caso, portanto, se sua panela de alta qualidade perder de repente uma alça, vale a pena entrar em contato com a empresa para verificar se é possível uma substituição. Como as panelas não têm partes móveis, defeitos e quebras não são comuns, sendo a pior falha os revestimentos antiaderentes.
Poucas peças de utensílios de cozinha vêm com acessórios, além de tampas. Exceções são panelas que podem incluir uma panela a vapor ou massa, ou assadeiras que podem incluir um rack. Alguns conjuntos de utensílios de cozinha incluem extras, mas seu valor pode ser insignificante, pois pode parecer que você está adquirindo mais utensílios de cozinha, mas em vez disso, colheres e espátulas baratas. Alguns conjuntos incluem extras valiosos, como vaporizadores, pastilhas, caldeiras duplas ou pastilhas para fritar que se encaixam em peças específicas de panelas no conjunto. Ao comprar um conjunto, é aconselhável contar as panelas em vez das tampas e peças extras. Além disso, você pode encontrar muitos acessórios on-line, incluindo tampas universais, tampas de alça de silicone para panelas de ferro fundido, assadeiras e várias opções para cozinhar, fritar e escorrer.
