O abeto
- Total: 70 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 12 a 16 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 300 | Calorias |
| 20g | Gordo |
| 21g | Carboidratos |
| 10g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 12 a 16 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 300 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 20g | 26% |
| Gordura saturada 7g | 33% |
| Colesterol 79mg | 26% |
| Sódio 419mg | 18% |
| Carboidratos totais 21g | 8% |
| Fibra alimentar 3g | 10% |
| Proteína 10g | |
| Cálcio 215mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
A torta de espinafre grega com queijo feta ( spanakopita ) é feita com folhas de floco escamosas em camadas com recheio saboroso de espinafre e queijo feta. Spanakopita pode ser feito como uma "torta" ou pita , ou como triângulos filos individuais.
Esta receita produz recheio suficiente para duas panelas retangulares de 9 polegadas por 12 polegadas ou aproximadamente 100 triângulos filos dobrados.
Ingredientes
- Para o enchimento
- 2 1/2 libras de espinafre fresco (picado, você pode substituir congelado, descongelado bem)
- 3/4 xícara de azeite (dividido)
- 4 cebolas grandes (cortadas em cubos)
- 2 cachos de cebola verde (cortada em cubos, incluindo 10 cm da seção verde)
- 1/2 xícara de salsa fresca (picada)
- 1/2 xícara de endro fresco (picado ou 3 colheres de sopa de endro seco)
- 1/4 de colher de chá de noz-moscada moída
- Sal (a gosto)
- Pimenta preta moída na hora (a gosto)
- 1/2 quilo de queijo feta (desintegrado)
- 4 ovos grandes (levemente batidos)
- 1/2 quilo de queijo ricota (ou queijo cottage)
- Para o Phyllo
- 4 colheres de sopa de manteiga (derretida)
- Folhas de massa folhada de 1 libra
Passos para torná-lo
Nota: embora existam várias etapas para esta receita, este prato de spanakopita é dividido em categorias viáveis para ajudá-lo a planejar melhor a preparação e o cozimento.
Prepare o preenchimento
Junte os ingredientes.
O abeto
Lave e escorra o espinafre picado muito bem. Se estiver usando espinafre congelado, descongele completamente e esprema o excesso de água. O espinafre deve estar seco antes de começar a cozinhar.
O abeto
Aqueça 1/2 xícara de azeite em uma panela grande refogue ou em um forno grande holandês. Refogue a cebola e a cebola verde até ficarem macias.
O abeto
Adicione o espinafre, a salsa e o endro e cozinhe por 5 a 10 minutos até que o espinafre esteja murcha e aquecido.
O abeto
Adicione a noz-moscada e tempere com sal e pimenta.
O abeto
Se estiver usando espinafre congelado, convém cozinhar até que o excesso de umidade evapore. A mistura de espinafre deve estar no lado seco.
Retire do fogo e reserve o espinafre para esfriar.
Em uma tigela grande, misture o queijo feta, os ovos e a ricota ou queijo cottage.
O abeto
Adicione a mistura de espinafre resfriada e misture até misturar.
O abeto
Prepare o Phyllo
Junte os ingredientes.
O abeto
Misture a manteiga derretida com o restante de 1/4 de xícara de azeite em uma tigela. Usando um pincel, unte levemente duas bandejas retangulares de 9 por 12 polegadas.
O abeto
Remova com cuidado o rolo filo da manga de plástico. A maioria dos pacotes vem em folhas de 12 por 18 polegadas quando totalmente abertas.
O abeto
Usando uma tesoura ou faca afiada, corte as folhas ao meio para fazer duas pilhas de folhas de 9 por 12 polegadas. Para evitar a secagem, cubra uma pilha com papel de cera e uma toalha de papel úmida enquanto trabalha com a outra.
O abeto
Faça o Spanakopita
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Camada de cerca de 10 folhas de phyllo no fundo de cada panela, certificando-se de escovar cada folha com a mistura de manteiga e azeite.
O abeto
Adicione metade da mistura de espinafre a cada panela em uma camada uniforme e pressione com uma espátula para achatar.
O abeto
Coloque mais 10 folhas de phyllo em cima da mistura de espinafre em cada panela, escovando bem cada folha com a mistura de manteiga e azeite.
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Antes de assar, marque a camada superior do filo (certificando-se de não perfurar a camada de preenchimento) para permitir um corte mais fácil das peças posteriormente. (Você pode colocar a panela no freezer para endurecer as camadas superiores e usar uma faca serrilhada para facilitar o corte.)
O abeto
Asse até que a torta fique um marrom dourado profundo. Se a torta estiver congelada quando você a colocar no forno, você precisará de aproximadamente 45 minutos de tempo de cozimento. Se estiver fresco, planeje aproximadamente 20 a 25 minutos de tempo de cozimento.
O abeto
Deixe esfriar por alguns minutos e depois fatie e sirva.
O abeto
Dicas
- Você pode manter bandejas de spanakopita não cozida no freezer como aperitivo ou acompanhamento para os hóspedes. Congela muito bem e aquece lindamente. Você precisará dobrar os triângulos, o que é um pouco de trabalho extra, mas vale o esforço.
Tags de receita:
- feta
- Aperitivo
- grego
- Natal
