Jonathan Lovekin
- Total: 25 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 6 xícaras de gaspacho (serve 6)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 688 | Calorias |
| 54g | Gordo |
| 44g | Carboidratos |
| 13g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 xícaras de gaspacho (serve 6) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 688 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 54g | 70% |
| Gordura saturada 7g | 35% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 1068mg | 46% |
| Carboidratos totais 44g | 16% |
| Fibra alimentar 8g | 27% |
| Proteína 13g | |
| Cálcio 297mg | 23% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita de Gaspacho Verde é do livro de Ottolenghi, Plenty. Como ele afirma no livro, há um milhão de receitas para o gaspacho, que ele diz ser sua sopa fria favorita. Neste caso, uma variação verde é vagamente baseada em tarator, uma sopa fria de iogurte e pepino dos Balcãs. Um liquidificador independente funciona melhor, mas também pode ser usado um liquidificador.
Como você pode ver nas instruções, esta é a sopa mais fácil de fazer. Pode haver muitos ingredientes, mas eles são diretos e requerem muito pouca preparação. Certamente vale a pena o esforço. Uma sopa deliciosa e perfeita em um dia quente de verão.
Ingredientes
- 2 palitos de aipo (incluindo as folhas)
- 2 pimentões verdes pequenos (sem sementes)
- 6 mini pepinos (350 g no total, descascados)
- 3 fatias de pão branco velho (120 g no total, sem crostas)
- 1 pimentão verde fresco (ou menos, se você não quiser muito quente)
- 4 dentes de alho
- 1 colher de chá de açúcar
- 5 1/4 oz / 150g de nozes (levemente tostadas)
- 200 g de espinafre para bebê
- 1 oz / 25g de folhas de manjericão
- 1/3 oz / 10g de salsa
- 4 colheres de sopa de vinagre de xerez
- 1/2 xícara / 110ml de azeite
- 1 1/3 oz / 40g de iogurte grego
- cerca de 2 xícaras / 450 ml de água
- 8 cubos de gelo de 250g
- 2 colheres de chá de sal
- Pimenta branca
- Para os Croutons:
- Sal de traço
- 1/2 xícara / 110ml de azeite
- 2 fatias grossas de pão de fermento, (5 1/4 oz / 150g no total)
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Comece o prato fazendo os croutons.
Pré-aqueça o forno a 375 F / 190 C / Gas Mark 5. Corte o pão em cubos de 1 "/ 2cm e misture com o óleo e um pouco de sal. Espalhe em uma assadeira e asse por cerca de 10 minutos, ou até que croutons dourados e crocantes Retire do forno e deixe esfriar.
Pique grosseiramente o aipo, pimentão, pepino, pão, pimenta e alho.
Coloque no liquidificador e adicione o açúcar, nozes, espinafre, manjericão, salsa, vinagre, óleo, iogurte, a maior parte da água, metade dos cubos de gelo, sal e pimenta branca.
Blitz a sopa até ficar homogêneo. Adicione mais água, se necessário, para obter a consistência preferida. Prove a sopa e ajuste o tempero.
Por fim, adicione o gelo restante e pulse uma ou duas vezes, apenas para esmagá-lo um pouco.
Sirva imediatamente, com os croutons.
Tags de receita:
- Pimenta
- acompanhamento
- britânico
- festa
