Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 70 mins
- Rendimento: Serve 4
Alho e alecrim dão sabor a essas deliciosas coxas de frango e um pouco de vinho branco com pasta de tomate faz um caldo rústico e saudável. Não se preocupe se você não tiver pernas de frango inteiras - esta receita funciona igualmente bem com uma mistura de coxas de frango e coxas ou até apenas coxas. A brasagem é um excelente método de cozimento para coxas e coxas de frango.
Ingredientes
- 3 colheres de sopa de azeite extra-virgem
- 1/2 xícara de cebola roxa (picada)
- 4 dentes de alho (picados)
- 4 pernas de frango (pele)
- 1/2 xícara de farinha de trigo
- Sal a gosto
- Pimenta preta a gosto
- 1 xícara de vinho branco seco
- 2 colheres de sopa de pasta de tomate
- 1 folha de louro
- 1 1/2 xícaras de caldo de galinha (com baixo teor de sódio)
- 4 a 6 ramos de alecrim
Passos para torná-lo
Em uma panela grande refogue no forno, forno holandês ou panela, aqueça o azeite em fogo médio. Adicione a cebola e cozinhe por cerca de 3 minutos, mexendo periodicamente.
Adicione o alho e cozinhe por mais 2 minutos, mexendo de vez em quando. Com uma escumadeira, retire a cebola e o alho para um prato e reserve.
Aqueça o forno a 325 F.
Polvilhe levemente os pedaços de frango com sal e pimenta e depois junte a farinha para cobrir. Brown o frango por cerca de 5 minutos de cada lado. Adicione a cebola e o alho de volta à panela.
Bata o vinho e a pasta de tomate juntos; despeje na panela e adicione a folha de louro. Ferva por cerca de 1 1/2 a 2 minutos, até que o líquido seja reduzido pela metade. Adicione o caldo de galinha e os ramos de alecrim.
Tampe e refogue no forno por 1 hora ou até que o frango esteja macio. A parte mais grossa do frango, sem tocar nos ossos, deve registrar pelo menos 50ºC em um termômetro de comida.
Tags de receita:
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