O abeto vermelho / Elizabeth LaBau
- Total: 6 horas
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 5 horas
- Rendimento: 24 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 197 | Calorias |
| 4g | Gordo |
| 41g | Carboidratos |
| 1g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 24 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 197 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 4g | 5% |
| Gordura saturada 2g | 12% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| Sódio 7mg | 0% |
| Carboidratos totais 41g | 15% |
| Fibra alimentar 1g | 4% |
| Proteína 1g | |
| Cálcio 14mg | 1% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Não jogue fora as cascas de frutas cítricas - transforme-as em doces! Todos os tipos de cascas de laranja, limão ou toranja são usados para fazer essas tiras de cascas de frutas cítricas cristalizadas deliciosamente doces. Pique-os e use-os em outras receitas de panificação e doces, enrole-os em açúcar para obter uma casca crocante ou mergulhe-os em chocolate para o deleite final!
Ingredientes
- 4 laranjas grandes (ou 2 toranjas ou 6 limões)
- 4 xícaras de água
- 4 xícaras de açúcar
- 1/4 xícara de xarope de milho leve
- Opcional: açúcar adicional para laminação
- Opcional: 8 onças de cobertura de chocolate ou chocolate temperado
Passos para torná-lo
Use uma faca ou um descascador de frutas cítricas para marcar as cascas de quatro laranjas (ou qualquer outra fruta cítrica que você estiver usando) em quartos. Descasque as laranjas com cuidado, tentando manter as cascas intactas o máximo possível. Separe as laranjas descascadas e reserve para outro uso.
Corte as cascas em tiras longas e finas com aproximadamente 1/2 ”de espessura. Usando uma faca afiada, corte a parte branca amarga da parte de baixo das cascas. Não se preocupe se restarem pequenas quantidades de caroço branco.
Coloque as cascas em uma panela média e cubra-as com água fria. Coloque a panela em fogo alto e leve a panela para ferver. Depois de ferver, retire a panela do fogo e escorra as cascas. Repita o processo de ebulição das cascas mais duas vezes - essa etapa remove grande parte da amargura das cascas e fornece um produto final mais doce.
Misture a água, o açúcar e o xarope de milho em uma panela média em fogo médio. Mexa ocasionalmente enquanto o açúcar se dissolve e leve o xarope para ferver.
Adicione as tiras de casca e abaixe o fogo para baixo, até que a mistura esteja apenas fervendo. Pressione um círculo de pergaminho em cima das cascas para evitar que as cascas superiores fiquem com couro. Cozinhe as cascas em fogo baixo por cerca de uma hora, até que as cascas fiquem translúcidas.
Retire a panela do fogo e deixe esfriar até ficar morna. Quando esfriar, retire as cascas e coloque-as em uma gradinha sobre uma assadeira para secar. Você pode deixá-los secar naturalmente, por cerca de 24 horas, ou pode acelerar o processo usando o forno.
Para usar o forno, coloque-o na temperatura mais baixa (um pouco quente) e coloque a bandeja de cascas no forno. Verifique-os após 20 minutos e continue a aquecê-los, verificando-os com freqüência, até que não estejam mais úmidos e pegajosos, mas ainda tenham alguma suavidade - não deixe que fiquem duros ou com couro!
Neste momento, as cascas podem ser picadas para serem usadas em assados ou em outras receitas de doces. Se você quiser cascas cobertas de açúcar, enrole-as em açúcar granulado.
Você também pode mergulhar as cascas no chocolate derretido. Certifique-se de que eles não estejam muito úmidos (o excesso de umidade fará com que o chocolate se agache) e mergulhe-os em cobertura de chocolate derretido ou chocolate temperado. Coloque as cascas mergulhadas em uma assadeira e, se desejar, polvilhe as partes superiores com nozes trituradas, pontas de cacau, sal marinho ou qualquer outra coisa que você possa imaginar!
Em um ambiente seco, as cascas cristalizadas podem manter-se por várias semanas em um recipiente hermético.
Tags de receita:
- doce
- biscoitos e doces
- americano
- Natal
