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- Total: 105 mins
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 1 lasanha (6 a 8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 812 | Calorias |
| 42g | Gordo |
| 67g | Carboidratos |
| 41g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 1 lasanha (6 a 8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 812 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 42g | 54% |
| Gordura saturada 21g | 103% |
| Colesterol 133mg | 44% |
| Sódio 1547mg | 67% |
| Carboidratos totais 67g | 24% |
| Fibra alimentar 5g | 19% |
| Proteína 41g | |
| Cálcio 573mg | 44% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Pasticho é uma deliciosa versão de lasanha que é muito popular na Venezuela. Suas origens vêm do Mediterrâneo, onde um prato semelhante chamado pastitsio é feito com massas tubulares e muito molho cremoso de bechamel. Na Venezuela, o pasticho é preparado com macarrão de lasanha regular em camadas alternadamente com molho de carne à base de tomate e molho bechamel, com queijo e às vezes presunto intercalado nas camadas. Requer uma etapa extra de cozimento, mas vale a pena.
Ingredientes
- 1 libra de macarrão de lasanha
- Para o molho vermelho:
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola grande (picada)
- 3 dentes de alho (picados)
- 1 libra de carne moída
- 1 colher de sopa de molho de soja
- 1 colher de sopa de molho inglês
- 1 lata de tomates cozidos
- 1 lata de 6 onças de pasta de tomate
- 1 colher de chá de orégano seco
- 1 colher de chá de manjericão seco
- 1 folha de louro
- 1 colher de sopa de açúcar
- 1/2 xícara de vinho tinto (ou caldo de carne)
- Para o molho Bechamel:
- 1/2 xícara de manteiga
- 1/2 xícara de farinha
- 4 1/2 xícaras de leite
- Sal e pimenta a gosto
- 1/2 xícara de queijo parmesão (ralado)
- 10 onças de queijo mussarela (ralado)
- 1/2 xícara de queijo parmesão ralado (ralado)
- Opcional: 1/4 colher de chá de noz-moscada
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Pré-aqueça o forno a 350 F.
Cozinhe o macarrão de lasanha de acordo com as instruções da embalagem. Escorra, lave com água fria e reserve.
Faça o molho vermelho
Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira grande ou panela. Adicione a cebola e o alho e cozinhe em fogo médio baixo até ficar macio e perfumado.
Adicione a carne moída, o molho de soja e o molho Worcestershire e cozinhe, mexendo até que a carne esteja bem dourada.
Adicione os tomates cozidos, a pasta de tomate, o orégano, o manjericão, a folha de louro, o açúcar e o vinho tinto ou o caldo. Cozinhe em fogo muito baixo até o molho engrossar e desenvolver um sabor rico, cerca de 30 a 45 minutos. Prove o tempero e tempere com sal e pimenta a gosto.
Enquanto o molho vermelho está fervendo, prepare o molho bechamel: coloque a manteiga em uma panela pesada e derreta-a em fogo médio-baixo. Bata a farinha e cozinhe até que a mistura de manteiga / farinha fique borbulhante.
Bata o leite na mistura de manteiga / farinha e cozinhe em fogo médio, mexendo sempre, até o molho engrossar. Adicione sal, noz-moscada (opcional) e queijo parmesão e mexa até ficar homogêneo. Prove o tempero e tempere com sal e pimenta a gosto.
Montar Pasticho
Espalhe uma fina camada de molho bechamel no fundo de uma assadeira de 9 x 13 polegadas. Cubra com uma camada de macarrão lasanha.
Cubra o macarrão com uma camada de um terço do molho de carne.
Molho de carne superior com outra camada de macarrão. Espalhe outra camada mais grossa de molho bechamel (cerca de 1 xícara) sobre o macarrão e polvilhe 1/3 do queijo mussarela e duas colheres de sopa de queijo parmesão sobre o bechamel.
Repita com outra camada de molho de carne e depois outra camada de bechamel e queijo. Repita com mais uma camada de molho de carne; Cubra com uma camada final de macarrão, depois espalhe o bechamel restante sobre o macarrão e polvilhe com mussarela restante e queijo parmesão por cima.
Cubra a lasanha com um pedaço de papel alumínio e asse, coberto, por 30 minutos. Retire o papel alumínio e continue a assar até que o queijo derreta e a lasanha esteja aquecida e borbulhante. Deixe esfriar por 5 a 10 minutos antes de servir.
Tags de receita:
- Mussarela
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- Sul Americano
- jantar em família
