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É sempre melhor comprar frutas e verduras na estação. É quando eles têm o melhor sabor e quando os preços são mais justos. Você encontrará essas frutas e legumes no mercado na primavera. Observe que as culturas específicas e as datas das colheitas dependem do clima da sua região (consulte os guias de sazonalidade regionais e estaduais para obter detalhes).
Temporada para a primavera
- Os damascos entram em temporada no final da primavera, nas áreas mais quentes onde crescem. As alcachofras têm uma segunda colheita no outono, mas a colheita principal ocorre na primavera, quando os maiores cardos estão disponíveis. Procure alcachofras com folhas compactas e apertadas e pontas de caule recém-cortadas. A rúcula (também conhecida como "foguete") é uma cultura de clima frio. Os dias longos e o clima quente fazem com que ela se solte ou floresça e traga um sabor desagradável e amargo às folhas. A rúcula selvagem é forrageada na primavera e novamente no outono. A rúcula cultivada é cultivada o ano todo, graças a áreas costeiras e temperadas de cultivo e estufas de inverno. Os espargos são colhidos de março a junho, dependendo da sua região. Observe que a espessura de forma alguma indica ternura, que está relacionada à maneira como a planta é cultivada e com que rapidez é consumida após a colheita, em vez do tamanho da lança. A beterraba está na estação, em climas temperados, até a primavera e está disponível para armazenamento na maior parte do ano em qualquer outro lugar. Beterrabas frescas são frequentemente vendidas com os vegetais ainda presos. Os cardos têm um gosto muito parecido com alcachofras; procure espécimes firmes e pesados. As cenouras são colhidas o ano todo em áreas temperadas. As verdadeiras cenouras - não as versões moídas de cenouras vendidas como "cenouras" nos supermercados, mas as imaturas que os agricultores puxam dos campos para afinar as fileiras - estão disponíveis na primavera e no início do verão. A acelga cresce o ano todo em áreas temperadas e é melhor colhida no final do verão ou no início do outono em áreas mais frias, e no outono até a primavera nas regiões mais quentes. Como todos os verduras, a acelga fica amarga quando o tempo está muito quente. As cerejas estão prontas para a colheita no final da primavera, em áreas mais quentes. Cerejas, incluindo as populares variedades Bing e Rainier, estão disponíveis de maio a agosto. As cerejas ácidas têm uma estação muito mais curta e podem ser encontradas por uma semana ou duas, geralmente durante o meio de junho em áreas mais quentes e até julho e agosto nas regiões mais frias. Dandelion Greens é um favorito do Mediterrâneo disponível nos EUA desde o início da primavera até o verão. O feijão fava é outro favorito do Mediterrâneo, com uma crescente base de fãs nos Estados Unidos. Procure favas em mercados que começam na primavera e no verão em climas mais frios. A estação da erva-doce chega ao fim em áreas temperadas e começa em climas mais frios. Fiddleheads estão disponíveis no início da primavera até o início do verão, dependendo da região; essas jovens samambaias selvagens são encontradas na forragem. Escapes de alho / alho verde estão disponíveis na primavera e no início do verão. Alho verde é imaturo e parece uma cebolinha levemente coberta de mato. Os talos de alho são os caules de flores enrolados de variedades de alho de pescoço duro cultivadas em climas mais frios. Toranja da Califórnia, Texas, Flórida e Arizona entra em temporada em janeiro e permanece doce e suculenta no início do verão. As ervas são cultivadas o ano todo em climas temperados e entram na colheita na primavera em áreas mais quentes. Couve de todos os tipos entra em temporada nas regiões mais quentes. Os kiwis crescem nas videiras e são colhidos no inverno até a primavera, em áreas mais quentes e temperadas. A couve - rábano é colhida no outono em áreas mais frias e até o início da primavera em áreas mais temperadas. Kumquats entram em temporada no final do inverno e ainda estão disponíveis no início da primavera. Alho-poró com mais de 50 cm de largura tende a ter núcleos internos difíceis. As folhas verdes superiores devem parecer frescas - evite o alho-poró com a parte superior murcha. Limões estão no seu melhor suculento desde o inverno até o início do verão. A alface começa a entrar em estação em climas mais frios (cresce durante o inverno em áreas temperadas e mais quentes). Morels são encontrados por forragear na natureza na primavera. Procure espécimes firmes em mercados especializados e bancas de forrageiras nos mercados de agricultores. As urtigas são vendidas nos mercados por forrageiras e fazendeiros, mas a maioria das pessoas adquire a deles à moda antiga: forrageando elas mesmas. Se você tiver sorte, eles estão crescendo como "ervas daninhas" em seu jardim. As batatas novas são pequenas batatas recém-colhidas com casca fina de papel. Eles são deliciosos simplesmente cozidos e amanteigados ou usados na salada de batata. A salsa pode parecer menos sazonal, mas esta erva de clima frio floresce na primavera em climas quentes e temperados. Os Verdes de Ervilha são vendidos em grandes massas caídas na primavera e no início do verão. Procure videiras brilhantes com folhas frescas e vibrantes. Evite trepadeiras com pontas marrons ou moles ou folhas danificadas. Ervilhas (jardim, pressão, neve, etc.) entram em temporada na primavera e continuam na maioria das áreas até o verão. Rabanetes estão no seu doce, crocante melhor na primavera. As rampas são encontradas ao forragear na primavera e no início do verão e às vezes disponíveis nos mercados dos agricultores e nas lojas especializadas. O ruibarbo é o primeiro fruto da primavera em muitas áreas - procure caules pesados com pele brilhante. A temporada de espinafre varia de acordo com o clima - está disponível o ano todo em áreas temperadas, no verão e outono em áreas mais frias, e no outono e primavera nas regiões mais quentes. As cebolinhas são simplesmente cebolas regulares que os agricultores puxam do campo para afinar as fileiras na primavera e no início do verão. Os morangos são cultivados principalmente na Califórnia ou na Flórida, onde a estação de cultivo de morango ocorre de janeiro a novembro. A alta temporada é de abril a junho. Outras áreas do país têm estações de crescimento mais curtas, que variam de cinco meses a poucas semanas nas áreas mais frias. Nabos têm um sabor afiado, mas brilhante e doce. Procure nabos que pareçam pesados por seu tamanho e, idealmente, com verduras frescas e vibrantes ainda em anexo.
