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- Total: 80 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Rendimento: 3 litros (96 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 21 | Calorias |
| 0g | Gordo |
| 5g | Carboidratos |
| 0g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 3 canecas (96 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 21 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 0g | 0% |
| Gordura saturada 0g | 0% |
| Colesterol 0mg | 0% |
| 1mg de sódio | 0% |
| Carboidratos totais 5g | 2% |
| Fibra alimentar 0g | 1% |
| Proteína 0g | |
| Cálcio 2mg | 0% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Na tradição americana, os tomates verdes são fritos e, na pior das hipóteses, compostados. Mas isso ignora seu potencial. Afinal, os tomates são frutas e, portanto, podem ser transformados em conservas. Os tomates verdes verdes não têm o sabor agradável de seus colegas maduros, mas possuem uma acidez vigorosa e uma qualidade vegetal que desempenha bem como uma geléia.
Esta receita vem de Marzia Brigante, que ensina aulas de preservação em Emilia-Romagna, Itália. É simples, mas pode ser um verdadeiro revelador. Essas conservas funcionam bem com o queijo, como quase todas as conservas de frutas, mas são salgadas o suficiente para que possam ser usadas como condimento como chutney. A fruta é a estrela aqui, em toda a sua glória doçura.
Ingredientes
- 3 1/3 libras (1, 5 kg) de tomate verde
- 1 limão
- 450 gramas de açúcar
Passos para torná-lo
Lave os tomates verdes e seque. Retire o núcleo. Pique os tomates em pedaços pequenos, removendo as sementes. Coloque os pedaços de tomate em uma panela grande e não reativa com um fundo pesado.
Raspe o limão e mantenha-o refrigerado em uma tigela pequena com uma pequena quantidade de suco de limão para mantê-lo hidratado. Adicione o açúcar e o suco de metade do limão aos tomates. Misture e deixe na geladeira, coberta, para macerar durante a noite.
Na manhã seguinte, os tomates deveriam ter liberado uma boa quantidade de líquido. Coloque a panela em fogo médio-alto e deixe ferver, mexendo ocasionalmente para evitar queimaduras. Abaixe o fogo para ferver baixo e cozinhe por cerca de uma hora, mexendo novamente ocasionalmente.
Quando a mistura se afastar da panela quando mexida, retire do fogo. Adicione as raspas de limão. Com um liquidificador de imersão, bata a mistura completamente. Como alternativa, use um liquidificador comum, trabalhando em lotes.
Despeje a geléia em frascos limpos e deixe esfriar até a temperatura ambiente. Sele e guarde na geladeira por até três semanas ou no freezer por até três meses.
Dicas
- Os tomates verdes usados neste caso são tomates vermelhos padrão verdes, como o bife. Embora você possa usar tomates verdes quando maduros, como zebra verde ou tomatillos, que são relacionados a tomates, mas com uma fruta diferente, o resultado será diferente. Como a acidez do tomate é altamente variável, mesmo quando não está madura, esta receita não é recomendada para conservas em banho-maria. Mantenha-o fresco e use-o rapidamente ou congele-o por um longo período.
Tags de receita:
- Tomate
- americano
- verão
- geléia / geléia
