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- Total: 10 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 5 minutos
- Rendimento: 1 camada de bolo ou 8 a 12 cupcakes
A cobertura de sete minutos de açúcar mascavo é uma receita clássica. Ele apareceu nos jornais já em 1912, embora seja mais frequentemente associado aos anos 1930. Aparentemente, foi nessa época que ele pegou o apelido de "7 minutos" e, devido à técnica, também é chamado de "glacê cozido". Como quer que você queira chamá-lo, esta é uma cobertura rápida e deliciosa para bolos e cupcakes, dando às suas sobremesas caseiras um toque antiquado encantador.
Esta cobertura é feita com claras de ovos e açúcar mascavo, juntamente com baunilha. Você vai usar uma caldeira dupla no início e o calor da água fervente ajuda a engrossar à medida que você bate. Depois disso, requer apenas um pouco de batida extra e está pronto para congelar seu bolo.
A geada resultante é branca e fofa como creme de marshmallow. Tem um sabor quente, semelhante a caramelo, com a quantidade perfeita de doçura. Experimente a cobertura em diferentes tipos de bolo. É particularmente adequado para receitas sazonais, como cupcakes de nozes com manteiga, bolo de especiarias com maçã e qualquer receita com nozes ou abóbora. Seja criativo também; alguns fãs descobriram que é fantástico em bolos de abacaxi.
Ingredientes
- 1 1/2 xícaras de açúcar mascavo
- 2 claras de ovo grandes
- 6 colheres de sopa de água
- Sal de traço
- 2 colheres de chá de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Junte os ingredientes.
Na parte superior da panela, adicione o açúcar mascavo, as claras em neve, a água e o sal. Coloque a caldeira dupla em água fervente.
Bata a mistura de açúcar e ovo com uma batedeira elétrica até a cobertura engrossar. Isso deve levar cerca de 7 minutos e a cobertura deve manter sua forma quando cair do batedor.
Retire a tigela do fogo e misture o extrato de baunilha.
Continue batendo até que a cobertura esteja espessa o suficiente para se espalhar.
Espalhe o seu bolo favorito e divirta-se!
Dicas
- A receita produz glacê suficiente para cobrir um bolo de 9 x 12, duas camadas de 9 polegadas ou uma dúzia de cupcakes. O calor extra pode resultar em uma cobertura granulada. Você achará melhor espalhar a cobertura enquanto ainda estiver quente. Apenas certifique-se de que seu bolo esteja fresco antes de começar a cobertura.
Variação da receita
- Muitas das receitas mais antigas para cobertura de sete minutos de açúcar mascavo acrescentam xarope de milho. Não é necessário, mas se você quiser seguir essa sugestão, adicione 1 1/2 colheres de chá de xarope de milho leve (algumas usam até 1 colher de sopa) à mistura de clara de ovo e açúcar mascavo. Além disso, reduza o extrato de baunilha para apenas 1 colher de chá. Outras receitas de cobertura cozidas adicionam 1/4 de colher de chá de creme de tártaro em vez de xarope de milho. Extrato de baunilha pode ser adicionado ou deixado de fora.
Tags de receita:
- bolo
- cobertura de açúcar mascavo
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