Marian Blazes
- Total: 60 minutos
- Preparação: 45 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 16 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 124 | Calorias |
| 10g | Gordo |
| 8g | Carboidratos |
| 2g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 16 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 124 |
| % Valor diário* | |
| 10g de gordura total | 12% |
| Gordura Saturada 5g | 26% |
| Colesterol 22mg | 7% |
| Sódio 132mg | 6% |
| Carboidratos totais 8g | 3% |
| Fibra alimentar 0g | 2% |
| Proteína 2g | |
| Cálcio 62mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Essas empanadas fritas ao estilo equatoriano têm um recheio de queijo, que às vezes é temperado com um toque de cebola. Eles podem parecer um pouco comuns em comparação com algumas das empanadas mais elaboradas por aí. Mas essas empanadas têm um ingrediente especial que as torna únicas: açúcar granulado, polvilhado por cima logo após serem removidas do óleo quente. Parece uma combinação estranha - queijo, cebola e açúcar - mas é bastante delicioso.
A palavra viento significa “vento”, e a piada é que essas empanadas (um lanche popular de comida de rua) geralmente têm uma quantidade muito mesquinha de queijo dentro e são cheias de ar! As empanadas incham quando são fritas em óleo e se enchem de ar, não importa quanto queijo você coloque nelas, portanto, não culpe seu vendedor de rua local se suas empanadas parecerem ter mais ar que queijo!
O Equador é conhecido por suas empanadas fritas (embora as empanadas assadas também sejam populares), especialmente as empanadas de morocho (que têm uma massa feita com um tipo especial de farinha de milho). As empanadas são um lanche popular no meio da manhã ou da tarde, e a maioria (doce e salgada) é coberta com uma pitada de açúcar.
Ingredientes
- Para a massa:
- 3 xícaras de farinha de trigo
- 1 colher de chá de sal
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- 8 colheres de sopa de manteiga gelada
- ½ xícara de leite frio ou água
- Para o preenchimento:
- ¼ xícara de cebola picada
- 1 colher de sopa de manteiga
- 1 ½ xícaras de queijo Monterey Jack (ralado; ou outro queijo, como queijo cheddar, Gouda, etc.)
- 1 litro de óleo vegetal (para fritar; ou conforme necessário)
- ¼ xícara) de açúcar
Passos para torná-lo
Faça a massa Empanada:
Coloque a farinha em uma tigela grande com o sal e o fermento e bata rapidamente para misturar.
Corte a manteiga em pedaços pequenos e adicione-a à farinha. Use um cortador de massa ou 2 facas para "cortar" a manteiga na farinha, até que a mistura fique quebradiça e não haja pedaços grandes de manteiga.
Adicione o leite ou a água 2 colheres de sopa de cada vez e misture delicadamente com um garfo. Continue a misturar até que a massa se junte e não fique muito seca ou desgrenhada (você precisou de um pouco mais ou menos água).
Amasse a massa algumas vezes com as mãos até que ela esteja relativamente lisa.
Envolva-o firmemente em filme plástico e deixe descansar no balcão por 30 minutos (ou leve à geladeira por várias horas - até a noite).
Cubra a massa com filme plástico e reserve por 30 minutos (ou leve à geladeira até estar pronto para usar).
Prepare o preenchimento:
Derreta a manteiga em uma frigideira pequena e adicione a cebola picada. Cozinhe em fogo médio-baixo até a cebola ficar translúcida e perfumada.
Remova do quente e deixe esfriar.
Quando esfriar, coloque a cebola com o queijo ralado em uma tigela e misture.
Moldar as Empanadas:
Divida a massa em 16 bolas iguais. Enrole cada pedaço de massa em uma bola e deixe descansar por 5 minutos.
Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada bola de massa em um círculo fino de 15 cm de diâmetro, deixando a massa descansar por alguns minutos, se necessário, para permitir que a massa relaxe e se estique.
Pincele as bordas de um círculo de massa levemente com água.
Coloque 1 ½ colheres de sopa da mistura de queijo no meio da massa e, em seguida, dobre o círculo da massa ao meio e sele as bordas firmemente.
Dobre as bordas da massa em uma costura decorativa (aprenda a moldar e encher empanadas).
Repita com os pedaços restantes de massa.
Aqueça vários centímetros de óleo vegetal em uma frigideira profunda ou panela em fogo médio-alto.
O óleo está quente o suficiente com um pedaço da massa chiando suavemente no óleo.
Cozinhe as empanadas em lotes, virando-as uma vez até que fiquem douradas.
Remova cuidadosamente as empanadas do óleo com uma escumadeira, espátula ou pinça e coloque-as em um prato forrado com toalhas de papel.
Polvilhe os topos das empanadas com uma colher de chá de açúcar assim que os colocar no prato.
Deixe as empanadas esfriarem por 5 minutos antes de servir.
Tags de receita:
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