Jorge Latorre Chávez / Wikimedia Commons / CC 4.0
- Total: 40 minutos
- Preparação: 25 mins
- Cozinhe: 15 minutos
- Rendimento: 15 a 20 cookies (8 porções)
A palavra em espanhol da América Latina para roupas íntimas é calzones , algo que certamente será uma grande fonte de diversão (e confusão) para quem fala espanhol na América Latina em um restaurante italiano.
Esses biscoitos chilenos têm o nome ainda maior de calzones rotos , que literalmente significa "roupa de baixo rasgada". Provavelmente, eles são nomeados por sua forma distinta, mas há uma história de que uma rajada de vento soprou a saia de uma mulher que vendia esses doces tradicionais na praça da cidade, revelando sua calcinha rasgada. Mas se você precisar de uma associação mais apetitosa, pode-se dizer que eles se assemelham a fitas ou laços.
A massa desses biscoitos é semelhante a muitos tipos de biscoitos fritos - não muito doces, crocantes e saborosos. Eles são de origem européia, muito semelhantes aos biscoitos cruller poloneses. A mesma técnica exata ainda é usada hoje no Chile depois de todos esses anos.
Ingredientes
- 2 copos de farinha
- 1 xícara de açúcar em pó, dividido
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 1/2 colheres de chá de fermento em pó
- 2 ovos inteiros
- 1 gema de ovo
- 1 colher de chá de raspas de limão (ou raspas de laranja)
- Opcional: 1/2 colher de chá de aroma de amêndoa
- 3 colheres de sopa de manteiga (amolecida)
- 2 colheres de sopa de Pisco (ou outro conhaque)
- 5 xícaras de óleo vegetal para fritar
Passos para torná-lo
Misture a farinha, o açúcar em pó, o sal e o fermento em uma tigela média.
Em uma tigela pequena, misture os ovos, o sabor da amêndoa e as raspas de limão. Adicione os ingredientes líquidos à mistura seca e mexa rapidamente. Adicione a manteiga amolecida e trabalhe na massa com os dedos até ficar bem misturada (a massa ficará dura).
Adicione o Pisco, 1 colher de sopa de cada vez, amassando a massa após cada colher de sopa, até obter uma massa macia e maleável. Não deve ser muito friável.
Cubra a massa com filme plástico e deixe descansar por 15 minutos.
Pré-aqueça 2 polegadas de óleo vegetal em uma panela pesada com lados profundos a 350 F.
Em uma superfície lisa levemente enfarinhada, estenda metade da massa até uma espessura de cerca de 1/4 de polegada. Corte tiras de massa em retângulos, com aproximadamente 10 cm de largura por 15 cm de comprimento (um cortador de pizza funciona bem para isso).
Faça uma fenda de 2, 5 cm de comprimento no meio de cada retângulo e puxe uma extremidade do retângulo pela fenda, criando uma espécie de gravata borboleta / nó (ou roupas de baixo rasgadas, dependendo da sua perspectiva). Mantenha os doces cobertos com filme plástico até estar pronto para fritar. Estenda a massa restante e corte e modele em biscoitos.
Frite os biscoitos no óleo, trabalhando em lotes, conforme necessário, até que fiquem dourados dos dois lados. Vire-os pelo menos uma vez. Remova-os cuidadosamente do óleo com uma escumadeira e escorra em papel toalha. Polvilhe-os com açúcar em pó enquanto ainda estão quentes.
Esses cookies são melhores no dia em que são feitos, mas ficam em um recipiente hermético por 2 a 3 dias.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- Sul Americano
- Natal
