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- Total: 35 minutos
- Preparação: 10 mins
- Cozinheiro: 25 mins
- Rendimento: 4 porções (4 porções)
A maioria das receitas de frango Marsala exige que o frango seja ralado antes de cozinhar, mas esta receita de frango Marsala usa todo o peito para uma versão mais úmida e fácil. Chicken Marsala é um prato clássico em restaurantes ítalo-americanos, e agora você pode fazer uma versão deliciosa em casa.
Se você decidir experimentar este frango Marsala, compre vinho Marsala comum e não a versão doce para sobremesas.
Ingredientes
- 4 fatias de pão italiano
- 4 peitos de frango desossados (com a pele)
- Sal e pimenta do reino a gosto
- 2 colheres de sopa. azeite
- 8 grandes cogumelos brancos ou cremini (em fatias finas)
- 1 chalota (picada)
- 1 dente de alho (picado)
- 1 1/2 colher de sopa. farinha de uso geral
- 1 1/2 xícara de vinho Marsala
- 2 1/2 xícaras de caldo de galinha
- 3 colheres de sopa. manteiga fria (cortada em pedaços pequenos)
- 2 colheres de sopa. salsa fresca (picada)
Passos para torná-lo
Brinde o pão italiano fatiado até dourar e reserve.
Tempere os peitos de frango com sal e pimenta nos dois lados.
Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio-alto até quente.
Coloque o frango com a pele para baixo na panela e cozinhe por 5 minutos. Vire o frango e cozinhe por mais 5 minutos, ou até ficar cozido. Retire o frango para um prato e reserve enquanto faz o molho Marsala.
Adicione os cogumelos e uma pitada de sal à panela quente, reduza o fogo para médio e cozinhe os cogumelos até que eles comecem a amolecer e desistir de seus sucos. Continue cozinhando e mexendo até o líquido evaporar e os cogumelos começarem a dourar. Adicione a chalota, o alho e a farinha. Cozinhe, mexendo sempre, por 3 minutos.
Adicione cuidadosamente o Marsala (pode ficar bem quente), aumente o fogo e cozinhe, mexendo sempre, por 2 minutos. Adicione o caldo de galinha e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até o molho começar a reduzir e engrossar, cerca de 3 minutos.
Reduza o fogo para muito baixo e adicione os peitos de frango novamente na panela. Misture o molho para cobrir e reaqueça o frango. Coloque uma fatia de torrada em pratos individuais. Desligue o fogo e coloque cada peito de frango em cima de uma fatia de pão torrado.
Adicione a salsa e a manteiga ao molho picante da frigideira e bata até a manteiga desaparecer. Ajuste o tempero com sal e pimenta do reino a gosto, coloque o molho por cima e sirva o frango Marsala imediatamente.
Este frango Marsala é ótimo servido com arroz cozido no vapor, macarrão, macarrão ou simplesmente com uma salada verde.
Tags de receita:
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- Frango Marsala
- jantar
- italiano
