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- Total: 50 minutos
- Preparação: 20 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6-8 porções (6-8 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 1188 | Calorias |
| 46g | Gordo |
| 30g | Carboidratos |
| 153g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6-8 porções (6-8 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 1188 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 46g | 59% |
| Gordura saturada 16g | 78% |
| Colesterol 669mg | 223% |
| Sódio 3355mg | 146% |
| Carboidratos totais 30g | 11% |
| Fibra alimentar 2g | 8% |
| Proteína 153g | |
| Cálcio 424mg | 33% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita para um clambake da Nova Inglaterra no fogão traz a costa para a sua mesa com facilidade. Adicionar os ingredientes na ordem certa é o segredo do sucesso desta receita. Os ingredientes que levam mais tempo para cozinhar são os primeiros. Para esta receita, você precisará de uma panela grande (18 a 20 litros) e de gaze.
Ingredientes
- 72 amêijoas pequenas (frescas, bem lavadas)
- 2 libras de mexilhões (frescos, descascados e bem limpos)
- 1/4 de xícara de farinha de milho
- 2 talos de aipo (cortados em quartos transversalmente)
- 6 raminhos de salsa
- 6 raminhos de tomilho
- 2 folhas de louro
- 1/2 colher de chá de pimenta preta
- 3 lagostas (1 1/2 libra cada)
- 12 pequenas batatas de pele vermelha (esfregadas)
- 6 cebolas pequenas (descascadas)
- 1 1/2 libra de linguiça (cozida e defumada, como chouriço ou kielbasa, cortada em 6 pedaços)
- 6 espigas de milho (frescas, descascadas)
- 2 colheres de sopa de manteiga
Passos para torná-lo
Coloque as amêijoas, os mexilhões e a farinha de milho em uma tigela grande e adicione água salgada fria suficiente para cobrir. Deixe descansar por cerca de 30 minutos para limpar as amêijoas e mexilhões de qualquer areia.
Coloque um pedaço de gaze de 12 polegadas em uma superfície plana. Disponha o aipo, salsa, tomilho e pimenta no centro. Reúna as extremidades da gaze e amarre-a firmemente com barbante (isso é chamado de bouquet garni). Coloque o bouquet garni em uma panela muito grande (cerca de 16 a 20 galões).
Encha a panela com água até a metade e deixe ferver em fogo médio-alto. Adicione a cabeça das lagostas primeiro e cubra a panela. Ferva as lagostas até que a casca fique vermelha brilhante, cerca de 8 minutos. Usando pinças, remova as lagostas para uma tigela grande.
Adicione as batatas e a cebola à panela. Retire o excesso de água, deixando o suficiente para cobrir os legumes. Tampe e cozinhe por 10 minutos. Coloque as salsichas e o milho por cima dos legumes. Cubra e cozinhe até que as batatas estejam macias, cerca de 10 minutos a mais.
Lave bem as amêijoas. Disponha as amêijoas sobre o milho e as salsichas. Coloque as lagostas em cima das amêijoas. Tampe a panela e deixe ferver até que as amêijoas estejam abertas (cerca de 10 minutos). Retire a panela do fogo.
Usando pinças, remova os frutos do mar, milho, batatas e chouriço em travessas grandes ou assadeiras com aros. Monte os frutos do mar no centro, descartando as amêijoas e mexilhões fechados (estes não são seguros para comer). Cerque os frutos do mar com batatas, milho e salsichas. Polvilhe os legumes com sal e pimenta. Cubra com papel alumínio para se aquecer.
Descarte o bouquet garni da panela e coe o líquido de cozimento através de uma peneira fina em uma tigela. Adicione a manteiga, girando para derreter. Divida o caldo entre seis xícaras pequenas para servir com os frutos do mar.
Esprema os limões sobre o clambake e sirva imediatamente.
Tags de receita:
- Batata
- entrada
- americano
- churrasco
