Diana Rattray
- Total: 80 minutos
- Preparação: 35 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 16 porções (16 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 321 | Calorias |
| 15g | Gordo |
| 45g | Carboidratos |
| 3g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 16 porções (16 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 321 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 15g | 19% |
| Gordura saturada 8g | 41% |
| Colesterol 44mg | 15% |
| Sódio 354mg | 15% |
| Carboidratos totais 45g | 17% |
| Fibra alimentar 4g | 14% |
| Proteína 3g | |
| Cálcio 65mg | 5% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Estas tortas de maçã individuais são feitas com uma crosta de manteiga escamosa e um recheio de maçã picada. Faça o recheio no dia anterior e o dia do cozimento será rápido. Prepare as tortas e congele metade delas por mais um dia.
Gostamos de cortá-las como tortas quadradas, porque há menos desperdício e não há necessidade de enrolar a massa, mas você também pode cortar as rodadas para fazer formas de meia-lua.
Ingredientes
- Recheio de maçã:
- 3 libras de maçãs
- 4 colheres de chá de suco de limão
- 3/4 de xícara de açúcar mascavo claro (embalado)
- 1/2 xícara de açúcar (granulado)
- 3 colheres de sopa de amido de milho
- 1 traço de noz-moscada
- 1 pitada de sal
- 3/4 colher de chá de canela
- 1 colher de chá de extrato de baunilha
- Pastelaria:
- 2 3/4 xícaras mais 2 colheres de sopa de farinha de trigo (13 onças)
- 1/2 colher de chá de sal
- 1 colher de sopa de açúcar
- Opcional: 1 colher de chá de baunilha em pó
- 8 onças / 2 varas de manteiga (cortada em pedaços pequenos, refrigerados no congelador)
- 7-11 colheres de sopa de água gelada
- Lavagem e Cobertura de Ovos:
- 1 gema de ovo
- 2 colheres de chá de creme leve (ou leite)
- Polvilhe: 1 colher de chá de açúcar de canela (ou açúcar de baunilha)
Passos para torná-lo
Descasque as maçãs; núcleo e dados. Misture as maçãs em uma tigela com o suco de limão.
Em uma panela grande, em fogo médio, misture o açúcar mascavo, 1/2 xícara de açúcar granulado e amido de milho; mexa para misturar. Adicione as maçãs, noz-moscada, uma pitada de sal e 3/4 de colher de chá de canela. Leve para ferver, mexendo sempre. Reduza o fogo para baixo e cozinhe, mexendo sempre, por cerca de 20 a 30 minutos, ou até as maçãs ficarem macias e a mistura ficar muito grossa. Misture o extrato de baunilha.
Deixe o recheio esfriar. Se não estiver fazendo as tortas imediatamente, guarde na geladeira por até 2 dias. O recheio também pode ser congelado por até 9 meses.
Em uma tigela grande, misture a farinha, 1/2 colher de chá de sal, 1 colher de sopa de açúcar e baunilha em pó, se estiver usando.
Adicione os pedaços de manteiga à mistura de farinha e misture com um liquidificador, dedos ou um processador de alimentos apenas o suficiente para fazer uma mistura quebradiça com alguns pedaços de manteiga do tamanho de ervilhas ainda intactos. Cerca de 8 a 10 pulsos usando um processador de alimentos.
Se estiver usando o processador de alimentos, transfira a mistura de farinha e manteiga para uma tigela grande. Adicione cerca de 6 colheres de sopa de água gelada à mistura de farinha e manteiga e misture até umedecer. Continue adicionando pequenas quantidades de água até que a mistura comece a formar aglomerados.
Vire a mistura para uma superfície levemente enfarinhada e amasse algumas vezes até formar uma massa. Se necessário, umedeça as mãos algumas vezes, mas não sobrecarregue a massa ou adicione mais água do que o necessário para manter a massa unida. Forma em dois retângulos com cerca de 12 onças cada e 1 polegada de espessura, envolva cada um em filme plástico e leve à geladeira por 30 a 45 minutos.
Enrole a massa refrigerada em um retângulo de aproximadamente 40 cm por 30 cm. Com um cortador ou faca de pizza, corte 8 retângulos com cerca de 10 cm de largura e 15 cm de comprimento.
Coloque cerca de 2 colheres de sopa de recheio de maçã no centro da metade inferior de um dos retângulos. Com o dedo, passe um pouco de água na borda. Dobre a parte superior sobre o recheio e seque levemente para selar. Pegue um garfo e prenda a borda inteira com os dentes. Coloque em uma assadeira forrada com papel manteiga e repita com os 7 retângulos restantes. Estenda a massa restante e repita por mais 8 tortas. Leve à geladeira as assadeiras por cerca de 20 a 30 minutos.
Nesse ponto, se quiser, você pode congelar toda ou metade das tortas preparadas e depois transferi-las para os sacos do congelador. No dia do cozimento, coloque-os em uma assadeira forrada de pergaminho e continue com a receita.
Aqueça o forno a 375 F.
Retire as tortas da geladeira.
Misture a gema e o creme de leite. Pincele a mistura de ovos levemente sobre cada torta. Polvilhe com açúcar de canela ou baunilha e faça uma abertura ou algumas aberturas no topo de cada torta.
Asse por cerca de 24 a 30 minutos ou até dourar e o recheio ficar borbulhante.
Tags de receita:
- maçã
- sobremesa
- americano
- Natal
