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Dados significa cortar os alimentos em pequenos quadrados de 1/4 de polegada usando uma faca de cozinha afiada. Essas peças devem ser o mais uniformes possível, geralmente para fins de aparência. Em algumas cozinhas, especialmente na culinária do sudeste asiático, os tamanhos exatos das peças de alimentos são importantes para até cozinhar.Este termo faz parte de "mise en place", que significa reunir toda a comida e prepará-la antes de começar a cozinhar.
Pronúncia: dise • (verbo)
Exemplos: Para preparar a fritura, corte em cubos todo o produto em pedaços pequenos e uniformes.
A diferença entre Chop, Cube, Dice e Mince
Há um significado diferente para os termos de cozimento "costeleta", "cubo", "dado" e "carne moída". A maneira mais fácil de lembrar esses termos é por tamanho. "Costeleta" refere-se a cortar os alimentos em pedaços que não são necessariamente uniformes, mas com cerca de 1/2 "de diâmetro." Cubo "significa cortar os alimentos em pedaços uniformes, como um quadrado. O tamanho geralmente é igual ao os tamanhos dos pedaços picados; cerca de 1/3 a 1/2 ". "Dados" significa cortar os alimentos em pequenos quadrados uniformes com cerca de 1/4 "de diâmetro. E" picar "significa cortar os alimentos em pedaços pequenos e uniformes com cerca de 1/8" de diâmetro.
Quando você começa a cozinhar, pode ser útil ter uma régua à mão para garantir que você entenda o tamanho ao preparar os alimentos.
Por que é importante
Essas definições são importantes porque são usadas em receitas para que os alimentos cozinhem em um determinado momento e a uma certa temperatura. Por exemplo, se você cortar batatas, mas picar as cebolas para refogar, as batatas não terminarão de cozinhar quando as cebolas estiverem cozidas em uma polpa.
Leia todas as instruções de cozimento, incluindo descrições de tamanhos, cuidadosamente antes de começar a cozinhar.
