Marian Blazes
- Total: 90 minutos
- Preparação: 60 mins
- Cozinhe: 30 minutos
- Rendimento: 6 porções
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 473 | Calorias |
| 16g | Gordo |
| 72g | Carboidratos |
| 12g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 6 porções | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 473 |
| % Valor diário* | |
| Gordura total 16g | 21% |
| Gordura Saturada 5g | 23% |
| Colesterol 14mg | 5% |
| Sódio 402mg | 17% |
| Carboidratos totais 72g | 26% |
| Fibra alimentar 8g | 29% |
| Proteína 12g | |
| Cálcio 218mg | 17% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Llapingachos (yah-peen-GAH-chos), um prato tradicional equatoriano, são panquecas de batata feitas com purê de batatas temperadas com cebola e recheadas com queijo.
Os Llapingachos geralmente são servidos com um molho cremoso de amendoim chamado salsa de mani , e geralmente acompanham ovos fritos, chouriço, abacate e uma salada simples para uma refeição completa. Às vezes, também são servidos como aperitivo com molho de pimenta e uma salada de cebola fatiada, como salsa criolla .
Ingredientes
- 5 a 6 batatas Yukon Gold ou russet
- 1 cebola (picada)
- 1/4 de xícara de óleo vegetal ou de oliva, dividido
- 1 embalagem Sazon Goya com achiote, ou 1 colher de chá de cominho e 1/2 colher de chá de achiote em pó
- 1 xícara de queijo branco ralado, como queijo fresco, mussarela ou Monterey Jack
- sal e pimenta do reino a gosto
- 1/4 a 1/2 xícara de farinha de trigo, conforme necessário
- salsa de mani (molho de amendoim)
Passos para torná-lo
Coloque as batatas em uma cesta de vapor sobre uma panela grande cheia de 2/3 do caminho até o topo com água (verifique se a água não está tocando o fundo da cesta de vapor).
Aqueça a água em fogo médio até ferver, cubra com uma tampa e cozinhe as batatas no vapor até ficarem macias quando perfuradas com um garfo, 20 a 30 minutos, dependendo do tamanho das batatas. Verifique ocasionalmente e reabasteça o nível da água na panela, conforme necessário.
Retire do fogo, corte cada batata ao meio e deixe esfriar até que possam ser manuseadas.
Aqueça 1 a 2 colheres de sopa de óleo em uma frigideira média em fogo médio. Adicione a cebola picada à frigideira e cozinhe até as cebolas ficarem macias, cerca de 3 a 4 minutos.
Adicione o tempero de Goya e cozinhe, mexendo sempre, por mais alguns minutos. Retire do fogo e reserve.
Descasque as batatas e pressione-as em um espremedor ou amasse-as até ficarem macias. Adicione as cebolas temperadas às batatas e misture bem. Adicione o queijo e misture bem.
Tempere a mistura de batata com sal e pimenta a gosto. A mistura de batata deve ser firme o suficiente para moldar pedaços dela em bolas, como massa. Se a mistura estiver muito úmida e pegajosa, misture um pouco de farinha até obter a consistência correta.
Molde a mistura de batata em rissóis redondos, com cerca de 10 cm de diâmetro e cerca de 1, 2 cm de espessura.
Aqueça o óleo restante, ou o necessário, em uma frigideira pesada.
Cozinhe as panquecas de batata em lotes em fogo médio-baixo, cerca de 3 minutos de cada lado, até que fiquem douradas.
Mantenha as panquecas de batata quentes no forno, cerca de 200 F, até estar pronto para servir. Sirva com salsa de mani.
Tags de receita:
- batata
- almoço
- latim
- potluck
