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- Total: 5 minutos
- Preparação: 5 min.
- Cozinhe: 0 min
- Rendimento: 2 3/4 xícaras (7 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 601 | Calorias |
| 63g | Gordo |
| 7g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 2 3/4 xícaras (7 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 601 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 63g | 80% |
| Gordura saturada 9g | 44% |
| Colesterol 10mg | 3% |
| Sódio 59mg | 3% |
| Carboidratos totais 7g | 3% |
| Fibra alimentar 1g | 3% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 74mg | 6% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
É incrivelmente fácil fazer um delicioso molho de anchova em casa. Tudo o que você precisa são alguns ingredientes comuns, duas latas de anchovas e um liquidificador ou processador de alimentos. Esta receita de não cozinheira, reproduzida com a permissão de The Joy of Seafood de Patrice Boely, é preparada em apenas alguns minutos e é uma adição saborosa a uma grande variedade de alimentos.
O molho de anchova aqui é muito semelhante ao anchoïade , que é um molho popular em Provence, uma região sul da França. A principal diferença é que o molho tradicional provençal tende a usar vinagre de vinho branco em vez da variedade vermelha preferida aqui.
Regar o molho de anchova sobre as saladas - sozinho ou em adição a outros molhos - é uma das maneiras mais comuns de apreciá-lo. Opções frondosas, como uma salada Caesar clássica, são ideais e também podem funcionar muito bem para os vegetais. Outro favorito para este molho é servi-lo com ovos cozidos. Também é muito interessante quando jogado com espaguete cozido ou uma massa igualmente fina. Apimentar o prato um pouco com alguns flocos de pimenta vermelha e tomate picado.
Muitas pessoas gostam de escová-lo em carnes grelhadas, como frango e porco, ou quase qualquer tipo de peixe. Para algo mais leve, espalhe-o no pão artesanal, como faria com tapenade.
Ingredientes
- 2 latas de anchovas (em azeite, escorridas)
- 2 dentes de alho
- 2 raminhos de tomilho (ou 1/4 de colher de chá seca)
- 1 1/2 colheres de sopa de mostarda Dijon
- 3 colheres de sopa de vinagre de vinho tinto
- Pimenta preta, a gosto
- 2 xícaras de azeite virgem
Passos para torná-lo
Combine anchovas, alho, tomilho, mostarda Dijon, vinagre de vinho tinto e pimenta em um liquidificador ou processador de alimentos.
Purê por cerca de 1 minuto.
Com a máquina em funcionamento, adicione o azeite em uma corrente fina e processe até que a mistura fique grossa e lisa.
Dicas
- O molho não será tão salgado ou com sabor intenso como as próprias anchovas. No entanto, ele tem um pouco de sal visível e você pode reduzi-lo antes de fazer o molho. Mergulhe as anchovas em água fria ou leite por pelo menos 15 minutos ou até uma hora, depois escorra e seque. Você também pode reduzir a quantidade total de sal em sua refeição. Lembre-se sempre de que um pouco de anchova ajuda bastante. A mesma regra se aplica ao molho, use-o com moderação no início e adicione mais, se necessário. Como ele se mantém tão bem, o molho de anchova também pode se tornar um ingrediente em outros molhos. Se você achar que seu molho precisa de uma ajudinha, basta adicionar 1/8 colher de chá de molho de anchova. Aumentará o sabor natural do molho pretendido, mas não é suficiente para alterar o sabor em si. Este é um truque maravilhoso e pode ser apenas o seu ingrediente que falta.
Tags de receita:
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