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- Total: 2 horas 15 minutos
- Preparação: 90 mins
- Cozinhe: 45 minutos
- Rendimento: 24 peças (24 porções)
Esta versão adorável de bolo de picada de abelha, ou bienenstich kuchen , é um bolo criado por levedura cozido em uma panela americana de 13 x 9 polegadas, depois dividido e preenchido com uma mistura de massa e creme chantilly.
Todos os ingredientes podem ser encontrados nos supermercados americanos, o que torna este bolo alemão fácil de montar.
Este bolo leva cerca de 1 hora e meia do tempo total de preparação, 50 minutos para assar e algumas horas para esfriar o creme de confeiteiro e esfriar o bolo. Para facilitar um pouco as coisas, você pode fazer o bolo e / ou o recheio no dia anterior à montagem.
Ingredientes
- Para o creme de pastelaria:
- 1 1/2 xícaras / 340 mililitros meio a meio
- 1/2 xícara / 90 gramas de açúcar
- 1/2 fava de baunilha (ou pasta de fava de baunilha ou 1 colher de sopa de açúcar de baunilha)
- 2 ovos grandes (temperatura ambiente)
- 1 gema de ovo grande (temperatura ambiente)
- 3 colheres de sopa / 30 gramas de farinha (para todos os fins)
- 1/4 colher de chá / 2 gramas de sal
- 1 xícara / 226 gramas de creme (batidas fortes)
- Para o bolo:
- 2 colheres de chá / 8 gramas de fermento (instantâneo)
- 4 xícaras / 500 gramas de farinha (para todos os fins)
- 2 colheres de sopa de farinha (para todos os fins)
- 7 1/2 colheres de sopa / 100 gramas de manteiga
- 2 1/2 colheres de sopa / 75 gramas de mel
- 1 xícara / 225 mililitros de leite (morno, mas não quente)
- 1 ovo grande (temperatura ambiente)
- 1/2 colher de chá / 4 gramas de sal
- Para a cobertura de amêndoa:
- 1/4 de xícara / 50 gramas de açúcar
- 1/2 xícara / 125 gramas de mel
- 9 colheres de sopa / 125 gramas de manteiga
- 2 xícaras / 150 a 200 gramas de amêndoa (fatias ou lascas)
- 1/2 colher de chá / 4 gramas de extrato de baunilha
Passos para torná-lo
Faça o creme de pastelaria
Em uma panela média, em fogo médio-baixo, misture metade e meia com 1/2 xícara de açúcar e baunilha. mexendo constantemente para dissolver o açúcar.
Em uma tigela pequena, misture 2 ovos e gema de ovo com 3 colheres de farinha e 1/4 de colher de chá de sal até ficar homogêneo.
Tempere a mistura de ovos, adicionando 1/4 a 1/2 xícara de mistura quente e meia quente aos ovos, mexendo sempre. Em seguida, misture a mistura de ovos com o restante da metade e meia da panela em uma corrente fina, mexendo sempre.
Continue mexendo até que a mistura comece a engrossar, mas não deixe ferver. Quando estiver grossa o suficiente para cobrir as costas de uma colher, retire-a do fogo e despeje em uma tigela que foi colocada sobre uma tigela de cubos de gelo. Mexa várias vezes.
Coloque filme plástico sobre o creme de confeiteiro para que toque a superfície para impedir a formação de uma pele.
Quando o creme de resfriamento esfriar um pouco, remova-o do banho de gelo e guarde-o na geladeira até que esteja pronto para montar.
Pouco antes de montar o bolo, incorpore a 1 xícara de creme de leite fresco no creme de confeiteiro frio.
Faça a massa do bolo
Em uma tigela grande, misture fermento e farinha instantâneos.
Em uma tigela para microondas, aqueça 7 1/2 colheres de sopa de manteiga com 2 1/2 colheres de sopa de mel até derreter. Misture o leite morno, adicione 1 ovo e 1/2 colher de chá de sal e bata bem. Essa mistura deve ter uma temperatura de 100 F / 38 C.
Adicione líquidos à tigela de farinha e misture em uma batedeira (ou com uma colher de pau) até formar uma massa desgrenhada.
Amasse até a massa ficar lisa e maleável e sair da tigela. Faça uma massa, lubrifique a superfície e coloque-a em uma tigela limpa. Cubra com um pano limpo ou filme plástico e deixe crescer em um local quente por 40 minutos a uma hora ou até dobrar a granel.
Faça a cobertura de amêndoa
Enquanto isso, faça a cobertura de amêndoa colocando 1/4 de xícara de açúcar, 1/2 xícara de mel e 9 colheres de sopa de manteiga em uma panela pequena.
Aqueça e mexa até o açúcar se dissolver e a mistura ferver. Continue fervendo por alguns minutos, mexendo sempre para não queimar.
Adicione as amêndoas e 1/2 colher de chá de extrato de baunilha, mexendo para revestir. Retire do fogo e deixe esfriar até ficar morno.
Asse o Bolo
Aqueça o forno a 350 F. Brasão 13 x 9 polegadas pan com spray de cozinha.
Enrole a massa levantada em um retângulo de 13 x 9 polegadas. Coloque a massa na panela, empurrando para as bordas e deixando as bordas ligeiramente mais altas que o meio.
Espalhe a cobertura de amêndoa morna uniformemente por cima da massa.
Asse 45 a 50 minutos. Teste o cozimento com um palito de dente. Retire do forno e deixe o bolo esfriar completamente; em seguida, remova o bolo inteiro, usando cuidadosamente duas espátulas, em uma superfície revestida com papel de cera ou tábua de cortar.
Monte o Bolo
Bata 1 xícara de creme de leite fresco até ficar bem duro, mas pare de bater antes que fique irregular e comece a se transformar em manteiga.
Misture 1/3 do chantilly no creme de confeiteiro frio para clarear e depois dobre cuidadosamente o restante no creme de confeiteiro, tentando não diminuir o volume.
Usando uma faca serrilhada, corte o bolo horizontalmente até o fim. Retire a metade superior e reserve.
Espalhe todo o creme sobre o fundo do bolo. Coloque a parte de cima do bolo.
Nesse momento, você pode servir imediatamente ou colocar na geladeira, o que ajuda a configurar o creme de confeiteiro.
Gorjeta
- Se o seu creme de confeitar estiver muito solto, você pode congelar o bolo inteiro, cortá-lo congelado, colocá-lo no prato e deixá-lo derreter ou servir como um bolo de sorvete (não tradicional, mas ainda delicioso).
Tags de receita:
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