Barbara Rolek
- Total: 90 minutos
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 60 minutos
- Tempo de refrigeração: 12 horas
- Rendimento: 48 Kifle (24 porções)
| Diretrizes nutricionais (por porção) | |
|---|---|
| 324 | Calorias |
| 29g | Gordo |
| 14g | Carboidratos |
| 5g | Proteína |
| Informação nutricional | |
|---|---|
| Porções: 48 Kifle (24 porções) | |
| Quantidade por porção | |
| Calorias | 324 |
| % Valor diário* | |
| Gordura Total 29g | 37% |
| Gordura saturada 11g | 56% |
| Colesterol 78mg | 26% |
| Sódio 76mg | 3% |
| Carboidratos totais 14g | 5% |
| Fibra alimentar 2g | 6% |
| Proteína 5g | |
| Cálcio 38mg | 3% |
| * O% Daily Value (DV) indica quanto um nutriente em uma porção de alimentos contribui para uma dieta diária. 2.000 calorias por dia são usadas para aconselhamento geral sobre nutrição. |
Esta receita antiga e tradicional para biscoitos crescentes de nozes é comum nos Balcãs e no mundo. Às vezes, o Kifle é feito com massa de levedura, às vezes com manteiga e, às vezes, com massa de creme de manteiga (provavelmente uma concessão aos tempos modernos). A massa básica pode realmente ser preenchida com qualquer combinação de compotas, recheios de frutas, amêndoas, avelãs ou nozes. Esta receita é uma receita antiga que me foi passada para uma massa sem fermento.
Congele as sobras de ovo e guarde as restantes sobras de clara de ovo.
Ingredientes
- Para a massa:
- 1 libra de manteiga fria
- 4 xícaras de farinha de trigo
- 12 grandes gemas batidas
- Suco de 1 limão
- Para o recheio de nozes:
- 1/2 xícara de água
- 1 xícara de açúcar
- Raspas de 1 limão
- 1 libra nozes finamente moídas
- Decore: Açúcar de confeiteiro
Passos para torná-lo
Para fazer a massa: Em uma tigela grande, corte a manteiga na farinha como na massa de torta. Adicione os ovos e o suco de limão e misture até a massa ficar unida. Não trabalhe demais.
Corte a massa em oito, embrulhe em plástico e leve à geladeira durante a noite.
Para fazer o recheio: Em uma panela pequena, leve água e açúcar para ferver. Adicione as raspas e deixe ferver por 5 minutos. Retire do fogo e deixe esfriar. Combine o xarope resfriado com as nozes até ficar bem misturado.
Para moldar e assar: Aqueça o forno a 350 graus. Linha panelas com papel manteiga. Se você fez bolas de massa do tamanho de uma noz, trabalhando com algumas de cada vez e deixando o restante refrigerado, enrole finamente e coloque 1 colher de chá de recheio em uma extremidade e enrole, curvando-se levemente. Se você cortou a massa em oitavos, trabalhe uma de cada vez, deixando o restante refrigerado e role em um círculo fino. Corte em fatias como para uma torta. Coloque 1 colher de chá de recheio na extremidade mais larga de cada fatia e role até o ponto.
Coloque os crescentes do lado da costura para baixo nas panelas preparadas. Asse por 10 a 15 minutos ou até dourar levemente. Nesse momento, eles podem ser enrolados enquanto ainda estão quentes no açúcar de confeiteiro ou resfriados completamente em uma gradinha e depois polvilhados com açúcar de confeiteiro. A escolha é sua. O primeiro método produz um leve esmalte quando o açúcar derrete nos biscoitos quentes. Em qualquer um dos casos, deixe esfriar completamente antes de guardar bem coberto. Esses cookies mantêm-se bem.
Tags de receita:
- biscoitos
- sobremesa
- leste Europeu
- Natal
