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- Total: 2 horas
- Preparação: 30 mins
- Cozinhe: 90 minutos
- Rendimento: Serve 2 com as sobras.
Durante o período colonial britânico, o curry foi servido com uma variedade de condimentos, como bananas, amendoins e chutney. Cada condimento foi servido por um servo diferente: um "garoto". Consequentemente, quanto mais condimentos você oferecia, mais garotos você podia pagar e mais alto seu status, de modo que um curry para 10 meninos era mais prestigioso que um curry para 5 meninos.
Os condimentos podem ser qualquer coisa que agrada a você, e a idéia é que cada pedaço de curry seja diferente do último, fornecendo um caleidoscópio de sabores e gostos. Acho que sabores doces são particularmente bons com curry, mas sabores salgados e salgados também são deliciosos.
Como muitos desses pratos, é melhor no segundo dia, então faça as sobras.
Ingredientes
- 4 coxas de frango (sem ossos, sem pele, cortadas em pedaços de 2, 5 cm)
- 1 colher de sopa de óleo de amendoim (ou óleo vegetal)
- 1/2 polegada de gengibre (cortado em fatias finas)
- 1/2 pimenta jalapeno (sem sementes e picada)
- 1/2 cebola (picada)
- 2 dentes de alho (picados)
- 1/4 xícara de água
- 1 colher de sopa de vinagre
- 1/2 xícara de leite de coco
- Para a mistura de especiarias:
- 1 pau de canela (esfarelado)
- 5 dentes inteiros
- 1 colher de sopa de curry em pó
- 1/4 de colher de chá de açafrão
- 1 folhas de louro
- 3 cápsulas de cardamomo
- 1/2 colher de chá de flocos de pimenta vermelha
- Para as coberturas:
- Opcional: banana em cubos (dados de 1, 2 cm)
- Opcional: abacaxi em cubos (dados de 1, 2 cm)
- Opcional: cebolinha fatiada (rodadas de 1/4 de polegada)
- Opcional: flocos de coco
- Opcional: torta de geléia de laranja picada ou segmentos de tangerina
- Opcional: bacon (picado)
- Opcional: passas
- Opcional: nozes (amendoim e castanha de caju são bons)
- Opcional: chutney de manga
Passos para torná-lo
Aqueça o óleo em uma panela pesada em fogo médio-alto até começar a fumar. Com o exaustor ligado, adicione a mistura de especiarias e cozinhe, mexendo sempre para evitar queima, por cinco minutos.
Reduza o fogo para médio-baixo, adicione a cebola, alho e jalapeno e continue cozinhando por dois minutos. Adicione o frango, a água e o vinagre, reduza o fogo para muito baixo, tampe e cozinhe por 90 minutos. Adicione o leite de coco e aqueça bem.
Sirva sobre arroz basmati com coberturas de sua escolha.
Tags de receita:
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