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Hefeweizen é a cerveja de trigo original e continua sendo um dos mais conhecidos entre os muitos estilos de cerveja disponíveis no mercado. Originou-se na Alemanha e é uma cerveja fresca e potável que é a favorita durante os meses de verão. Você pode reconhecê-lo facilmente como a bebida turva e pálida que deixa muito fermento em um copo vazio.
O que é o Hefeweizen?
Hefeweizen (pronuncia -se hay-fuh-veyt-ssenn, não haffie-vi-zon ) é a palavra mais popular entre os americanos para o que os alemães chamam weissbier ou weizenbier . Esse estilo é anterior às cervejas e às cervejas claras. Weissbier, que significa "cerveja branca", foi inicialmente usado para descrever cervejas de trigo porque eram mais pálidas do que as cervejas típicas fabricadas na Alemanha.
Hefe traduz como "fermento" e weizen significa "trigo". O fermento em nome refere-se ao fato de que esta cerveja não filtrada permanece turva graças ao fermento em suspensão. O fermento também contribui com qualidades únicas para o aroma e sabor de um hefeweizen.
As cervejas de trigo estavam entre as proibidas pela lei de pureza alemã conhecida como Reinheitsgebot. Fundada em 1516, essencialmente só permitia a produção de cervejas sem adjuntos ou grãos não cevados. Devido à popularidade de weissbier entre a realeza, foi o primeiro estilo a receber uma isenção.
Produção e Perfil
Esta cerveja de trigo da Baviera normalmente contém pelo menos 50% de maltes de trigo, embora alguns possam atingir uma proporção de 70% de trigo para cevada. O estilo de fermentação superior designa hefeweizen como uma cerveja. Geralmente, é uma bebida crocante e potável, com baixo a moderado teor alcoólico. O fermento suspenso dá aos hefeweizen uma aparência turva, sua característica mais notável.
Embora muitos fabricantes de cerveja produzam hefeweizen, um perfil de sabor distinto pode ser usado para descrever esse estilo. Os hefeweizens clássicos são anotados como sendo doces e frutados, com notas de banana e cravo. Alguns até têm chiclete ou baunilha. É uma cerveja de trigo, por isso é pesada e tem um corpo bastante cheio.
Os hefeweizens americanos não estão sujeitos à rigorosa lei de produção alemã. Devido a isso, eles variam um pouco mais no sabor. Alguns fabricantes de cerveja usam uma variedade diferente de levedura que a receita alemã exige e outros podem adicionar frutas cítricas ou especiarias.
Bebendo Hefeweizen
As cervejas de trigo são melhor servidas em um estilo específico de vidro, chamado de copo weizenbier . Parece uma tulipa modificada com uma base estreita que se abre para um meio mais largo e depois se afila ligeiramente novamente na borda. A forma ajuda a formar a cabeça branca desejada quando a cerveja é derramada.
Para derramar hefeweizen, segure o copo em ângulo e despeje lentamente a cerveja até que a cabeça alcance a borda. Aguarde a espuma assentar, depois agite a cerveja restante na garrafa para agitar o fermento e continuar derramando.
Hefeweizen tem o melhor gosto frio e em um copo que foi lavado com água fria.
Tornou-se um costume americano servir hefeweizen com uma fatia de limão. Tradicionalistas e bávaros desaprovam essa prática. Eles sentem que o cítrico prejudica o verdadeiro sabor da cerveja e impede a criação de uma cabeça de espuma perfeita.
Conheça Hefeweizen
Vários fabricantes de cerveja - incluindo muitas marcas conhecidas - produzem hefeweizens impressionantes e são relativamente fáceis de encontrar. Aqui estão algumas dicas para você começar a explorar esta cerveja de trigo:
- Erdinger WeissbierFlying Dog HefeweizenPaulaner Hefe WeizenSamuel Adams HefeweizenSheneider WeinerShiner HefeweizenShlafly HefeweizenSierra Nevada Kellerweis HefeweizenWidmer Hefeweizen
