Diana Rattray
- Total: 35 minutos
- Preparação: 15 mins
- Cozinhe: 20 minutos
- Rendimento: 4 a 6 porções
As rampas, consideradas uma iguaria de primavera para muitos, são cebolas selvagens ou alho-poró selvagem nativo da América do Norte. Eles têm folhas verdes longas e bastante largas, planas e bulbos finos. As lâmpadas se parecem com as cebolas verdes, embora as folhas sejam diferentes. Eles crescem na Carolina do Sul e no extremo norte do Canadá, embora sejam mais escassos no Canadá.
A palavra "rampas", ou alho selvagem, foi mencionada pela primeira vez na imprensa (em inglês) na década de 1500 e na imprensa americana em 1828. As rampas são mais fortes que as cebolas verdes e são frequentemente comidas cruas. Eles podem ser usados em qualquer prato que solicite cebolinha, alho-poró, cebola ou cebolinha.
Essa combinação de batatas, ovos e rampas é uma preparação popular. Sinta-se livre para omitir os ovos ou cozinhá-los separadamente e sirva-os ao lado das batatas.
Ingredientes
- Rampas de 1 libra (cerca de 3 xícaras, limpas e cortadas em fatias finas)
- 4 a 6 tiras de bacon
- 3 a 4 batatas médias (de pele vermelha ou ouro Yukon)
- 3 ovos grandes
Passos para torná-lo
Enxágue bem as rampas com água corrente fria. Remova as folhas externas grandes e resistentes. Corte as pontas das raízes e retire a pele translúcida externa. Mantendo as partes brancas separadas do verde, corte as rampas finamente.
Disponha as tiras de bacon em uma frigideira grande e pesada e coloque-a em fogo médio-baixo. Cozinhe até ficar crocante, girando frequentemente com pinças.
Remova os pedaços de bacon em toalhas de papel ou em um saco de papel marrom para escorrer. Remova todas as 3 colheres de pingos da frigideira.
Descasque as batatas e corte-as em pequenos dados.
Aumente o fogo para médio e adicione a parte branca das rampas e batatas à frigideira. Frite até que as batatas estejam macias, mexendo sempre.
Acrescente as fatias verdes das rampas e cozinhe por mais 2 minutos.
Quebre os ovos sobre as rampas e as batatas e mexa para misturar bem.
Frite por cerca de 2 minutos, ou até que os ovos estejam cozidos no fundo.
Vire e frite do outro lado por 2 a 4 minutos a mais, ou até que os ovos estejam cozidos.
Sirva as rampas e as batatas quentes com torradas ou biscoitos e manteiga recém-assados.
Dicas
- Para acelerar a preparação, cozinhe as batatas em cubos em água fervente com sal por 2 a 3 minutos. Escorra bem e frite com as rampas até que fiquem douradas e macias.Se você não tiver rampas, faça esta receita com cebola verde fatiada ou alho-poró em fatias finas.
Tags de receita:
- Batata
- acompanhamento
- sulista
- Primavera
