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A noz de pão é uma variedade semeada de uma fruta-pão, também conhecida como katahar e chataigne na Guiana e Trinidad e Tobago. Cresce no que é comumente chamado de árvore de leite. Apesar do nome, não é uma noz, mas uma fruta. Seu nome botânico é Brosimum alicastrum , e às vezes também é chamado de noz maia.
Como é uma noz de pão?
Uma noz de pão é uma fruta redonda e verde, com espinhos curtos, sem brilho e regulares, cobrindo a pele. É aproximadamente do mesmo tamanho de uma fruta-pão, mas tem uma forma mais oblonga. Dentro, você encontrará nozes brancas cobertas por conchas marrons, todas cercadas por polpa branca. As cascas só são marrons quando a castanha está madura. A noz de pão é um figo da família Moraceae e contém muito pouca carne.
Um pouco de história
As culturas latino-americanas tropicais avaliaram a amêndoa como sua principal fonte de alimento ao longo dos tempos. Não só é comestível e sustentável, mas atrai caça de porcos selvagens a roedores que podem ser caçados para fornecer carne. As nozes crescem abundantemente nos climas quentes e úmidos e são fáceis de colher e armazenar.
A noz era originalmente originária da Nova Guiné e das Filipinas, mas agora é cultivada em locais tão distantes quanto na África Ocidental, bem como na América do Sul e Central e no Caribe. As sementes ainda são altamente valorizadas em algumas áreas onde as mulheres as colhem para vender nos mercados das aldeias, a fim de fornecer renda para suas famílias. A noz de pão é considerada uma iguaria indiana e é bastante usada pelos rastafáris.
Cozinhar com nozes
A polpa e as sementes da noz são frequentemente transformadas em curry e cozidas com leite de coco. Quando a noz é verde, é tratada como um vegetal. As nozes imaturas são frequentemente usadas em ensopados e sopas.
A polpa branca é geralmente desfiada como repolho e refogada, mas a polpa não é usada quando a castanha está madura. Somente as sementes são usadas neste momento, e elas podem numerar de uma dúzia a mais ou menos 150, dependendo do tamanho da fruta. As sementes são cozidas em água salgada por um longo período de tempo ou podem ser assadas ou cozidas no vapor. Fervê-los produz uma consistência em algum lugar ao longo das linhas de purê de batatas. Quando as sementes são torradas, elas têm gosto de café e chocolate - uma boa combinação, mas as sementes também têm reputação de causar dificuldades digestivas temporárias.
Valor Nutricional e Medicina Popular
Os vegetarianos adoram sementes de nozes e nozes porque são muito nutritivos. Eles são uma excelente fonte de proteínas, carboidratos e fibras, além de apresentar baixo teor de gordura. Eles são ricos em vitaminas B, A e C, além de potássio, ferro, zinco e cálcio. Acredita-se que as sementes aliviam a dor e são frequentemente usadas para tratar a artrite reumatóide na medicina popular.
Não só a amêndoa é saudável, mas também há rumores de ser um afrodisíaco, provocando sentimentos e impulsos de desejo físico. Entre outros aminoácidos, é repleto de histidina, que é chamada de invocação de excitação sexual.
