Guia de variedades e tipos comuns de figos

Figos - do Adriático ao Kadotas

Variedades das Figs. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Os figos frescos são notavelmente frágeis (os maduros geralmente se abrem com um sabor suculento, mesmo quando deixados completamente sozinhos!). Por esse motivo, os figos locais costumam ser os únicos figos frescos que uma pessoa pode comprar sem entrar no mundo de espécimes murchos e semi-estragados ou, igualmente ruim, frutas colhidas antes de amadurecer.

E, no entanto, encontrar figos cultivados localmente pode ser complicado fora da Califórnia, embora possam ser cultivados em qualquer lugar com temperaturas de inverno que não caem abaixo de 20 ° F (saiba mais em All About Figs). Então, boa sorte, tenha cuidado e mantenha os olhos abertos para as cinco variedades mais comuns de figos (listadas aqui) nos mercados próximos a você.

Já tem figos? Veja estas 10 Receitas Rápidas de Fig para aproveitar ao máximo.

Figos do Adriático

Artizone / Flickr / CC Por 2.0

Esses figos verde pálido a amarelo pálido às vezes são chamados de "figos brancos" por sua cor clara e, sob um sol forte, eles realmente podem assumir uma tonalidade branca. Você também pode vê-los vendidos como "figos listrados para doces", assim chamados quando seus exteriores são listrados em verde e branco pálido. Por mais bonitas que sejam do lado de fora, é o interior rosa brilhante a vermelho brilhante que atrai toda a atenção e proporciona um sabor extra-doce-até-para-figos.

Os figos do Adriático são colhidos em junho e novamente em agosto. Sua natureza super doce significa que eles funcionam particularmente bem como uma simples sobremesa de frutas por conta própria. Se você precisar incrementá-los, sirva-os com uma dose de creme fraiche ou queijo mascarpone. Eles também são deliciosos fatiados ou picados, servidos em sorvete ou iogurte natural sem açúcar. Se você conseguir colocar iogurte de leite de ovelha, melhor ainda.

Figos pretos da missão

Figos Em Uma Tigela. Foto © kcline / Getty Images

Os figos Black Mission são extremamente doces (às vezes até escorrem um pouco de xarope, o que você deve tomar como um sinal muito bom ao escolher ou comprá-los). Apesar do nome, eles não são realmente negros - mais um azul-púrpura insanamente profundo que é lindo por si só. No interior são lindamente rosa. Seus exteriores escuros tornam óbvio qualquer aspecto murcho ou enrugado, tornando ainda mais fácil encontrar espécimes perfeitamente maduros.

Sua doçura insana os torna perfeitos para servir como sobremesa com iogurte natural ou com iogurte ou queijo fresco picante (como mascarpone, ricota fresca, fromage blanc ou queijo de agricultores). Experimente-as inteiras ou cortadas ao meio em travessas de queijo, picadas e colocadas em crostini, ou fatiadas e em camadas em tortas de frutas frescas.

Figos de peru marrom

Brown Turkey Figs. Foto © Molly Watson

Os figos Brown Turkey têm uma pele roxa marrom-escura, um sabor mais suave que os outros figos, e são notavelmente menos doces que os figos Black Mission, de aparência semelhante. No interior, eles tendem a ser um rosa mais pálido do que outros figos.

Os figos de peru marrom funcionam bem em saladas, onde sua doçura mais leve é ​​um contraste bem-vindo, ou em sobremesas onde um adoçante adicional será usado. Se tudo o que você tem são perus marrons e você quer sobremesa, regue-os com mel e corra-os para baixo do frango por um momento até o chiar e borbulhar, ou use-os para fazer pão de figo. Ou você sempre pode usá-los para fazer geleia de figo.

Calimyrna Figs

Calimyrna Figs. Carles Rodrigo / Getty Images

Os figos Calimyrna são grandes em comparação com outros figos e têm uma pele esverdeada e levemente dourada. Eles têm um interior rosa marcante que é mais marcante pelo contraste com o exterior.

Devido ao seu interior deslumbrante, o Calimyras é uma ótima opção apenas para cortar e servir como está. Eles têm um sabor característico de nozes. Todos os figos têm essa noz, é claro, e é por isso que eles são tão bons com nozes, mas essa variedade tem um forte senso de noz sobre eles. Por causa de seu lado maluco, eles também são uma ótima adição para saborear bandejas, bem como pratos de queijo ou charcutaria. Ou coloque-os em uma churrasqueira para uma sobremesa fácil demais.

Kadota Figs

Kadota Figs. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Os figos Kadota têm pele verde clara com interiores pálidos menos doces do que outros figos.

Kadota figos bom cru. Eles não são os melhores e mais doces figos crus, mas são bons, e se forem os únicos figos à mão, serão fabulosos!), Mas levam muito bem para serem aquecidos com outra coisa e são bons candidatos para fazendo geléias e conservas.